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[ 和図書 ] 現代すし技術教本 江戸前ずし編 基本技術から名店・繁盛店の技術まで

全国すし商生活衛生同業組合連合会／監修 -- 旭屋出版 -- 2015.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 D/596.21/5076/2015 7105910846 配架図 Digital BookShelf
2015/07/03 可能 利用可   0
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ISBN 4-7511-1146-8
ISBN13桁 978-4-7511-1146-8
タイトル 現代すし技術教本
タイトルカナ ゲンダイ スシ ギジュツ キョウホン
タイトル関連情報 基本技術から名店・繁盛店の技術まで
タイトル関連情報読み キホン ギジュツ カラ メイテン ハンジョウテン ノ ギジュツ マデ
巻次 江戸前ずし編
著者名 全国すし商生活衛生同業組合連合会 ／監修
著者名典拠番号

210001470090000

出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2015.6
ページ数 238p
大きさ 29cm
価格 ¥5800
内容紹介 現代のすし技術をオールカラーでまとめた教本。魚介類の調理技術や知識、巻物・ちらしずし、すし丼、盛り込みの技術を、豊富な手順写真でわかりやすく解説する。江戸前ずしの伝統技術なども収録。笹切り原寸大型紙つき。
一般件名 すし-00571755-ndlsh
一般件名カナ スシ-00571755
一般件名 すし
一般件名カナ スシ
一般件名典拠番号

510038100000000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『現代すし技術教本 基本技術から名店・繁盛店の技術まで 江戸前ずし編』　全国すし商生活衛生同業組合連合会／監修 　旭屋出版　2015.6（所蔵館：中央　 請求記号：D/596.21/5076/2015　 資料コード：7105910846）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152649169

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