資料詳細

[ 和図書 ] むきもの四季の皆敷

遠藤十士夫／著 -- ナツメ社 -- 2015.7 --

所蔵

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ISBN	4-8163-5857-9
ISBN13桁	978-4-8163-5857-9
タイトル	むきもの
タイトルカナ	ムキモノ
タイトル関連情報	四季の皆敷,四季を演出する「むきものと皆敷」の心遣いと技術
タイトル関連情報読み	シキノカイシキ,シキオエンシュツスルムキモノトカイシキノココロズカイトギジュツ
著者名	遠藤十士夫／著
著者名典拠番号	110001131140000
出版地	東京
出版者	ナツメ社
出版者カナ	ナツメシャ
出版年	2015.7
ページ数	287p
大きさ	26cm
価格	¥2800
内容紹介	和食のプロに向け、桂むきや丸、四角といった基本のむきものを中心に、作業効率のよいもの、現在の料理店で用いられることの多いものなどを紹介。季節の皆敷とあしらい、むきものと皆敷で彩る四季の料理も掲載。
一般件名	日本料理-00568433-ndlsh
一般件名カナ	ニホンリョウリ-00568433
一般件名	料理(日本)
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511464600000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『むきもの四季の皆敷』　遠藤十士夫／著　ナツメ社　2015.7（所蔵館：中央　請求記号：/596.21/5078/2015　資料コード：7105950251）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152653063