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[ 和図書 ] アントシアニンと食品アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性

津久井亜紀夫／編著 -- 建帛社 -- 2015.6 --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/498.5/6666/2015	7106024945		Digital BookShelf
2015/08/04	可能	利用可			0

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ISBN	4-7679-6182-8
ISBN13桁	978-4-7679-6182-8
タイトル	アントシアニンと食品
タイトルカナ	アントシアニントショクヒン
タイトル関連情報	アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性
タイトル関連情報読み	アントシアニンガンユウショクヒンノカコウリヨウトクセイトキノウセイ
著者名	津久井亜紀夫／編著, 寺原典彦／編著, 石黒浩二／[ほか]共著
著者名典拠番号	110002800750000 , 110005081070000 , 110006832520000
出版地	東京
出版者	建帛社
出版者カナ	ケンパクシャ
出版年	2015.6
ページ数	12, 178p
大きさ	22cm
価格	¥2800
内容紹介	アントシアニンの基礎的な知識・知見が得られる入門書。アントシアニンの分類から、アントシアニンを含む食品、調理・加工、そして抗酸化性・視機能改善作用・糖尿病予防効果といった生体調節作用までをわかりやすく解説する。
書誌・年譜・年表	文献:p168～173
一般件名	食品着色料-ndlsh-00572196,アントシアニン-ndlsh-01181018
一般件名カナ	ショクヒンチャクショクリョウ-00572196,アントシアニン-01181018
一般件名	食品 , 植物色素
一般件名カナ	ショクヒン,ショクブツシキソ
一般件名典拠番号	510987700000000 , 510981600000000
分類：都立NDC10版	498.5
資料情報1	『アントシアニンと食品アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性』　津久井亜紀夫／編著, 寺原典彦／編著 , 石黒浩二／[ほか]共著　建帛社　2015.6（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/6666/2015　資料コード：7106024945）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152661150

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