資料詳細

目次

序章 文明化と「日本人と植物」

  一 文明の語りかた

  二 日本のこころと植物

  三 なぜ、「クリ」を取り上げるのか?

  四 本書の目的と構成

Ⅰ部 クリと日本文明-通史的展望-

第一章 日本文明の史的枠組みに関する諸説

  一 生態学の視点からの文明史

  二 風土論からの文明史

  三 人口波動を基礎においた文明史

  四 都市発達の視角からの文明史

  五 むすび

第二章 歴史におけるクリと人間のかかわり合い

  一 稲作以前

  二 稲作の定着以降

  三 藩政時代

  四 近代化の時代

  五 経済成長の時代

  六 国際化の時代

  七 むすび

Ⅱ部 日本の近代化一〇〇年-クリの産業風土形成-

第三章 クリ産業風土形成(Ⅰ)-東京大都市圏下・茨城県の事例-

  一 クリ栽培の発展過程

  二 クリ栽培の分布と地域区分

  三 クリ栽培の地域的性格の分析

  四 クリ栽培の今日的課題

  五 むすび

第四章 クリの産業風土形成(Ⅱ)-西南日本遠隔地・熊本県の事例-

  一 クリ栽培の発展過程

  二 内陸部に展開したクリ栽培

  三 クリ栽培地の立地景観の分析

  四 クリ栽培発展の経営的および地域的意義

  五 むすび

Ⅲ部 グローバル経済下の三〇年-クリ生産の技術革新とクリ菓子産業-

第五章 営農環境の制約とクリ栽培における技術革新の展開

  一 農業転換の時代

  二 クリ生産地域の再編成と地域分化

  三 クリ栽培方式の革新

  四 主要クリ生産地域の低樹高栽培

  五 むすび

第六章 日本の菓子文化とクリ菓子産業の発展

  一 菓子に注目する現代的意義

  二 菓子文化とは何か-食糧と菓子の未分化-

  三 クリ菓子産業に特化した二地域

  四 クリ菓子産業の展開事例

  五 クリ菓子産業の立地要因

  六 むすび

Ⅳ部 世界のクリ生産の動向と社会経済的背景-日本の位置づけ-

第七章 植物分類学上のクリの位置と世界の生産動向

  一 植物分類学上のクリの位置と地理的分布

  二 最近五十年間の世界のクリ生産

  三 むすび

第八章 クリ生産の社会経済的背景-温帯ユーラシアの東西比較-

  一 温帯ユーラシア西部(西ヨーロッパ)の場合

  二 温帯ユーラシア東部(東アジア)の場合

  三 むすび

終章

  一 要約

  二 クリからみた日本-今日の課題

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