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[ 和図書 ] 料理のアイデアと考え方 [1] ( 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する )

柴田日本料理研鑽会／著 -- 柴田書店 -- 2015.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.3/5450/2015 7106201899 配架図 Digital BookShelf
2015/09/11 可能 利用可   1

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ISBN 4-388-06216-4
ISBN13桁 978-4-388-06216-4
タイトル 料理のアイデアと考え方
タイトルカナ リョウリ ノ アイデア ト カンガエカタ
巻次 [1]
著者名 柴田日本料理研鑽会 ／著, 川崎 寛也 ／著
著者名典拠番号

210000090890000 , 110006484850000

出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2015.9
ページ数 221p
大きさ 24cm
各巻タイトル 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する
各巻タイトル読み キュウニン ノ ニホン リョウリニン ジュウニ ノ ヤサイ ノ ツカイカタ オ ギロン スル
価格 ¥2200
内容紹介 食材のどのような特徴に着目し、その特徴をどのように表現するか。9人の日本料理人が、12の野菜をテーマ食材とし、料理人としての狙い、処理(調理)・表現の方法について議論を交わす。月刊『専門料理』連載を修正・加筆。
一般件名 料理 (蔬菜)-ndlsh-00569858
一般件名カナ リョウリ (ソサイ)-00569858
一般件名 料理(日本)
一般件名カナ リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号

511464600000000

各巻の一般件名 料理-野菜
各巻の一般件名読み リョウリ-ヤサイ
各巻の一般件名典拠番号

511462810080000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『料理のアイデアと考え方 [1]』（ 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する）　柴田日本料理研鑽会／著, 川崎 寛也／著 　柴田書店　2015.9（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5450/2015　 資料コード：7106201899）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152685854

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