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[ 和図書 ] 食品加工が一番わかる加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる ( しくみ図解 053 )

永井毅／監修 -- 技術評論社 -- 2015.9 --

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所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/588.0/5352/2015	7106227830		Digital BookShelf
2015/09/25	可能	利用可			0

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ISBN	4-7741-7539-3
ISBN13桁	978-4-7741-7539-3
タイトル	食品加工が一番わかる
タイトルカナ	ショクヒンカコウガイチバンワカル
タイトル関連情報	加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる
タイトル関連情報読み	カコウギジュツカラエイセイカンリホウソウリュウツウコウゾウガマナベル
著者名	永井毅／監修
著者名典拠番号	110004096900000
出版地	東京
出版者	技術評論社
出版者カナ	ギジュツヒョウロンシャ
出版年	2015.9
ページ数	175p
大きさ	21cm
シリーズ名	しくみ図解
シリーズ名のルビ等	シクミズカイ
シリーズ番号	053
シリーズ番号読み	53
価格	¥1880
内容紹介	食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。
一般件名	食品工学-ndlsh-00572190
一般件名カナ	ショクヒンコウガク-00572190
一般件名	食品加工
一般件名カナ	ショクヒンカコウ
一般件名典拠番号	510988200000000
分類：都立NDC10版	588
資料情報1	『食品加工が一番わかる加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる』（しくみ図解 053）　永井毅／監修　技術評論社　2015.9（所蔵館：中央　請求記号：/588.0/5352/2015　資料コード：7106227830）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152688098

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