筑摩書房編集部/著 -- 筑摩書房 -- 2015.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 青少年エリア 青少年図書 /289.2/チ1006/602 7106395380 配架図 Digital BookShelf
2015/11/19 可能 利用可   0

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ISBN 4-480-76635-9
ISBN13桁 978-4-480-76635-9
タイトル 陳建民
タイトルカナ チン ケンミン
タイトル関連情報 四川料理を日本に広めた男,料理家<中国・日本>,1919-1990
タイトル関連情報読み シセン リョウリ オ ニホン ニ ヒロメタ オトコ,リョウリカ チュウゴク ニホン,センキュウヒャクジュウキュウ センキュウヒャクキュウジュウ
著者名 筑摩書房編集部 /著
著者名典拠番号

210000135260000

並列タイトル Chin Kenmin
出版地 東京
出版者 筑摩書房
出版者カナ チクマ ショボウ
出版年 2015.9
ページ数 181p
大きさ 19cm
シリーズ名 ちくま評伝シリーズ<ポルトレ>
シリーズ名のルビ等 チクマ ヒョウデン シリーズ ポルトレ
価格 ¥1200
内容紹介 「少しウソのある料理」とは? 日本人に麻婆豆腐を紹介した料理家・陳建民。中国からやってきた青年が、四川料理を日本に広めるまでの波乱万丈の人生を辿る。巻末エッセイも収録。
書誌・年譜・年表 年表:p177~179 読書案内:p180~181
学習件名 伝記,陳/建民
学習件名カナ デンキ,チン,ケンミン
個人件名 陳 建民
個人件名カナ チン ケンミン
個人件名典拠番号 110000647930000
分類:都立NDC10版 289.2
資料情報1 『陳建民 四川料理を日本に広めた男』(ちくま評伝シリーズ<ポルトレ>) 筑摩書房編集部/著  筑摩書房 2015.9(所蔵館:多摩  請求記号:/289.2/チ1006/602  資料コード:7106395380)
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152701628

目次 閉じる

序章 麻婆豆腐が食卓にならんだ日
  みんな大好き麻婆豆腐/夢を与えた「きょうの料理」/お茶の間の人気者
第一章 さすらいの料理人
  貧しい幼少期/十歳での就職/三年間の見習い/十四歳でコックになる/あだ名は「大風呂敷」/コックを辞める/悪事に手を染める/日中戦争の終結/再びコックに戻る/料理人としての才能/中国から台湾へ/香港での二度目の結婚/中国を離れて日本へ
第二章 四川料理、日本上陸
  ふらりと訪れた日本/日本でコックになる/洋子との出会い/建民に出会うまで/とんでもないプロポーズ/三度目の結婚/賑やかな共同生活/陳家の台所/料理人の愛した味/建民の家庭料理/四川飯店誕生/自分の城を手に入れる/洋子の存在/「きょうの料理」と日本の食卓/麻婆豆腐を家庭の味に
  *レシピ「紅油水餃」「麻婆豆腐」
第三章 少し噓のある料理
  中国四大料理/コック修業/見て学ぶ/料理の基本/料理の心/料理アタマ/ないものは作る/日本人のための麻婆豆腐/少し噓のある料理/日本人向けの四川料理
  *レシピ「回鍋肉」「担々麵」「干焼明蝦(車エビの辛み入り四川風炒め煮)」
第四章 三つの家族
  内助の功/ストロベリー教育/在日中国人としての選択/香港一家の来日/娘からの手紙/分断された故国/鄧小平のための料理/父娘の再会/故郷への思い/日本人として故郷へ
第五章 中華の神様
  四川飯店をグループに/商売人としての顔/伝説の宴会料理/二千五百人料理大作戦/料理学校の設立/空っぽにして学ぶ/病の進行/夢の続き
巻末エッセイ 「「少しの噓」が、みんなを幸せにした理由」平松洋子
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