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[ 和図書 ] ハム・ソーセージ入門 ( 食品知識ミニブックスシリーズ )

古澤 栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2015.8 -- 改訂4版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /648.2/5054/2015 7106658042 Digital BookShelf
2016/01/08 可能 利用可   0

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ISBN 4-88927-247-5
ISBN13桁 978-4-88927-247-5
タイトル ハム・ソーセージ入門
タイトルカナ ハム ソーセージ ニュウモン
著者名 古澤 栄作 ／著
著者名典拠番号

110003067530000

版表示 改訂4版
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 2015.8
ページ数 10, 172p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
価格 ¥1200
内容紹介 食肉加工業の歴史を回顧し、現状を説明するとともに、食肉加工品の分類や製造に関する基本的な知識と技術を解説する。食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意も掲載。
書誌・年譜・年表 文献:p172
一般件名 ハム-ndlsh-00562885,ソーセージ-ndlsh-00571453
一般件名カナ ハム-00562885,ソーセージ-00571453
一般件名 肉・肉製品
一般件名カナ ニク ニクセイヒン
一般件名典拠番号

511264700000000

分類：都立NDC10版 648.24
資料情報1 『ハム・ソーセージ入門』（食品知識ミニブックスシリーズ）改訂4版　古澤 栄作／著 　日本食糧新聞社　2015.8（所蔵館：中央　 請求記号：/648.2/5054/2015　 資料コード：7106658042）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152702160

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