資料詳細

[ 和図書 ] 明治大正史下

中村隆英／著 -- 東京大学出版会 -- 2015.9 --

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ISBN	4-7712-0704-2
ISBN13桁	978-4-7712-0704-2
タイトル	チョコレートの科学
タイトルカナ	チョコレートノカガク
タイトル関連情報	その機能性と製造技術のすべて
タイトル関連情報読み	ソノキノウセイトセイゾウギジュツノスベテ
著者名	Stephen T.Beckett ／著, 古谷野哲夫／訳
著者名典拠番号	120002384950000 , 110004950490000
出版地	東京
出版者	光琳
出版者カナ	コウリン
出版年	2007.6
ページ数	193p
大きさ	21cm
価格	¥3500
内容紹介	チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。
書誌・年譜・年表	文献:章末
一般件名	チョコレート
一般件名カナ	チョコレート
一般件名	チョコレート
一般件名カナ	チョコレート
一般件名典拠番号	510196100000000
分類：都立NDC10版	588.34
テキストの言語	日本語
原文の言語	英語
資料情報1	『明治大正史下』　中村隆英／著, 原朗／編 , 阿部武司／編　東京大学出版会　2015.9（所蔵館：中央　請求記号：/210.60/5490/2　資料コード：7106358180）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152703311