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[ 和図書 ] 中村勝宏の魂の食対談 [1] ( 本物を求めて )

中村 勝宏／著 -- オータパブリケイションズ -- 2015.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 1Fビジネス 一般図書 /673.97/5137/2015 7106465000 配架図 Digital BookShelf
2015/11/25 可能 利用可   0

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ISBN 4-903721-54-5
ISBN13桁 978-4-903721-54-5
タイトル 中村勝宏の魂の食対談
タイトルカナ ナカムラ カツヒロ ノ タマシイ ノ ショクタイダン
巻次 [1]
著者名 中村 勝宏 ／著
著者名典拠番号

110001509040000

出版地 東京
出版者 オータパブリケイションズ
出版者カナ オータ パブリケイションズ
出版年 2015.11
ページ数 340p
大きさ 19cm
各巻タイトル 本物を求めて
各巻タイトル読み ホンモノ オ モトメテ
価格 ¥2500
内容紹介 フランス料理シェフ・中村勝宏が、食品や料理にかかわる真のエキスパートやグランシェフら16名を自ら選び、今日一流のプロとして認知される彼らの足跡を辿った対談集。週刊ホテルレストラン『HOTERES』連載を書籍化。
一般件名 料理店-日本-ndlsh-00969526,調理師-00573665-ndlsh
一般件名カナ リョウリテン-ニホン-00969526,チョウリシ-00573665
一般件名 飲食店 , 調理師
一般件名カナ インショクテン,チョウリシ
一般件名典拠番号

510499500000000 , 511173600000000

分類：都立NDC10版 673.97
資料情報1 『中村勝宏の魂の食対談 [1]』（ 本物を求めて）　中村 勝宏／著 　オータパブリケイションズ　2015.11（所蔵館：中央　 請求記号：/673.97/5137/2015　 資料コード：7106465000）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152717662

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
大切なことは、本気の姿勢をみせること タイセツ ナ コト ワ ホンキ ノ シセイ オ ミセル コト 田中 健一郎／述 タナカ ケンイチロウ 8-21
自分が持っているものを惜しまず与えるということが、日々の仕事である ジブン ガ モッテ イル モノ オ オシマズ アタエル ト イウ コト ガ ヒビ ノ シゴト デ アル 小島 景／述 コジマ ケイ 22-39
メートル・ドテルは人生の食の語り部でなければならない メートル ドテル ワ ジンセイ ノ ショク ノ カタリベ デ ナケレバ ナラナイ アンドレ・ソレール／述 ソレール アンドレ 40-63
“自分の信念に基づいた菓子をつくる”という、たった一つの方法論 ジブン ノ シンネン ニ モトズイタ カシ オ ツクル ト イウ タッタ ヒトツ ノ ホウホウロン 河田 勝彦／述 カワタ カツヒコ 64-91
フロマージュとは、人間の知恵が詰まった神様の贈り物 フロマージュ トワ ニンゲン ノ チエ ガ ツマッタ カミサマ ノ オクリモノ 本間 るみ子／述 ホンマ ルミコ 92-121
悩むからこそ何かが生まれてくる ナヤム カラ コソ ナニカ ガ ウマレテ クル 落合 務／述 オチアイ ツトム 122-147
中国文化の歴史的な背景とその成り立ちを意識しながら、今一度、中国料理をとらえる チュウゴク ブンカ ノ レキシテキ ナ ハイケイ ト ソノ ナリタチ オ イシキ シナガラ イマ イチド チュウゴク リョウリ オ トラエル 山本 豊／述 ヤマモト ユタカ 148-173
小野ムッシュが築かれたホテルオークラの基をいかに現代の流れに即して対応して行くかがとわれる オノ ムッシュ ガ キズカレタ ホテル オークラ ノ モトイ オ イカニ ゲンダイ ノ ナガレ ニ ソクシテ タイオウ シテ イクカ ガ トワレル 善養寺 明／述 ゼンヨウジ アキラ 174-189
シャルキュトリのない食事なんて考えられない シャルキュトリ ノ ナイ ショクジ ナンテ カンガエラレナイ ロベール・ヴォリュ／述 ヴォリュ ロベール 190-203
お客さまに恵まれているということはどんなに大切なことか オキャクサマ ニ メグマレテ イル ト イウ コト ワ ドンナ ニ タイセツ ナ コト カ 野崎 洋光／述 ノザキ ヒロミツ 204-219
いたるところで何かを感じ、何かが得られる イタル トコロ デ ナニカ オ カンジ ナニカ ガ エラレル 藤森 二郎／述 フジモリ ジロウ 220-239
料理人に大切な「5-5-5」 リョウリニン ニ タイセツ ナ ゴ ゴ ゴ ドミニク・コルビ／述 コルビ ドミニク 240-257
高く志を立て自分の器を知る タカク ココロザシ オ タテ ジブン ノ ウツワ オ シル 嶋村 光夫／述 シマムラ ミツオ 258-275
やっぱり自分は材料に愛情をかけ魂を込めて作りたい ヤッパリ ジブン ワ ザイリョウ ニ アイジョウ オ カケ タマシイ オ コメテ ツクリタイ 北島 素幸／述 キタジマ モトユキ 276-293
好きであればこんなエキサイティングな世界はない スキ デ アレバ コンナ エキサイティング ナ セカイ ワ ナイ 田代 和久／述 タシロ カズヒサ 294-311
日本のソムリエは日本の食文化の中に根付いていくことが大切 ニホン ノ ソムリエ ワ ニホン ノ ショクブンカ ノ ナカ ニ ネズイテ イク コト ガ タイセツ 田崎 眞也／述 タサキ シンヤ 312-331

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