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[ 和図書 ] 油脂の科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

戸谷 洋一郎／編 -- 朝倉書店 -- 2015.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /576.1/5023/2015 7106479810 Digital BookShelf
2015/11/25 可能 利用可   0
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ISBN 4-254-43552-8
ISBN13桁 978-4-254-43552-8
タイトル 油脂の科学
タイトルカナ ユシ ノ カガク
著者名 戸谷 洋一郎 ／編, 原 節子 ／編
著者名典拠番号

110006126100000 , 110006890100000

出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2015.10
ページ数 8, 195p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
価格 ¥3500
内容紹介 油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
一般件名 油脂-ndlsh-00574509
一般件名カナ ユシ-00574509
一般件名 食用油脂
一般件名カナ ショクヨウ ユシ
一般件名典拠番号

510989600000000

分類：都立NDC10版 576.16
資料情報1 『油脂の科学』（食物と健康の科学シリーズ）　戸谷 洋一郎／編, 原 節子／編 　朝倉書店　2015.10（所蔵館：中央　 請求記号：/576.1/5023/2015　 資料コード：7106479810）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152719528

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