資料詳細

[ 和図書 ] ステーキの技法プロの鉄板焼

日本鉄板焼協会／編 -- 旭屋出版 -- 2015.11 --

所蔵

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ISBN	4-7511-1173-4
ISBN13桁	978-4-7511-1173-4
タイトル	ステーキの技法
タイトルカナ	ステーキノギホウ
タイトル関連情報	プロの鉄板焼
タイトル関連情報読み	プロノテッパンヤキ
著者名	日本鉄板焼協会／編
著者名典拠番号	210001246970000
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版者カナ	アサヒヤシュッパン
出版年	2015.11
ページ数	145p
大きさ	29cm
価格	¥3500
内容紹介	日本鉄板焼協会の認定師範を中心に、鉄板焼調理人のステーキの技法を紹介。料理だけでなく、各人が研鑽の中で築いてきた、鉄板焼調理人としての調理の考え方、そして、日頃から抱いている接客の心得についてまとめる。
一般件名	料理 (肉)-00569857-ndlsh
一般件名カナ	リョウリ (ニク)-00569857
一般件名	料理-肉 , 牛肉
一般件名カナ	リョウリ-ニク,ギュウニク
一般件名典拠番号	511462810050000 , 510650300000000
分類：都立NDC10版	596.33
テキストの言語	日本語
資料情報1	『ステーキの技法プロの鉄板焼』　日本鉄板焼協会／編　旭屋出版　2015.11（所蔵館：中央　請求記号：D/596.3/5456/2015　資料コード：7106602495）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152734298