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[ 和図書 ] 大豆からそだてるみそしる ( おいしいごはんができるまで 2 )

真木 文絵／文 -- 偕成社 -- 2015.12 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 児童図書 /596/5258/2 7106675384 Digital BookShelf
2016/02/05 可能 利用可   0
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ISBN 4-03-525920-6
ISBN13桁 978-4-03-525920-6
タイトル 大豆からそだてるみそしる
タイトルカナ ダイズ カラ ソダテル ミソシル
著者名 真木 文絵 ／文, 石倉 ヒロユキ ／写真・絵
著者名典拠番号

110002994090000 , 110000074010000

出版地 東京
出版者 偕成社
出版者カナ カイセイシャ
出版年 2015.12
ページ数 31p
大きさ 26cm
シリーズ名 おいしいごはんができるまで
シリーズ名のルビ等 オイシイ ゴハン ガ デキル マデ
シリーズ番号 2
シリーズ番号読み 2
価格 ¥1800
内容紹介 おいしさのヒミツがわかる! みそしるのもとは、大豆が原料の味噌・豆腐、ネギ、だし。これらの育て方や作り方を写真とイラストで紹介する。豆知識や用語解説も収録。ごはんのもとをたどる、楽しい知識絵本シリーズ。
学習件名 だいず,みそ汁,加工食品,豆腐,みそ,ねぎ,だし汁
学習件名カナ ダイズ,ミソシル,カコウ/ショクヒン,トウフ,ミソ,ネギ,ダシジル
一般件名 味噌汁 , だいず(大豆)
一般件名カナ ミソシル,ダイズ
一般件名典拠番号

511914300000000 , 510077500000000

分類：都立NDC10版 596.3
資料情報1 『大豆からそだてるみそしる』（おいしいごはんができるまで 2）　真木 文絵／文, 石倉 ヒロユキ／写真・絵 　偕成社　2015.12（所蔵館：多摩　 請求記号：/596/5258/2　 資料コード：7106675384）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152738339

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大豆
  日本食には欠かせない食材で、みそやとうふの原料となります。こうじで発酵させるとみそになり、大豆からとれる豆乳をにがりでかためると、とうふに姿を変えます。
とうふ
  大豆からつくった豆乳を、塩をつくるときにとれる「にがり」でかためてできたもの。なめらかな絹ごしどうふ、豆のかおり豊かな木綿どうふ、やわらかなおぼろどうふなど、種類もさまざまです。
みそ
  大豆が原料の調味料です。大豆を塩、こうじといっしょに仕込んで発酵させ、長い時間をかけてできあがります。
ねぎ
  生できざめばぴりっとした薬味になり、じっくりと火を通せば、とろっとあまくなります。日本食には欠かせない野菜のひとつです。
だし
  かつおぶしやにぼし、コンブなどから、うまみを引きだしたスープのことです。味にうまみ、深みを出す役割があります。だしは、いろいろな料理の味の土台となります。
みそしるのつくりかた
用語解説[*印のことばをくわしく説明]

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