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[ 和図書 ] チョコレート カカオの知識と製造技術

Stephen T Beckett／著 -- 幸書房 -- 2015.12 --

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中央 書庫 一般図書 /588.3/5182/2015 7106666572 Digital BookShelf
2016/01/19 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0404-0
ISBN13桁 978-4-7821-0404-0
タイトル チョコレート
タイトルカナ チョコレート
タイトル関連情報 カカオの知識と製造技術
タイトル関連情報読み カカオ ノ チシキ ト セイゾウ ギジュツ
著者名 Stephen T Beckett ／著, 古谷野 哲夫 ／訳
著者名典拠番号

120002384950000 , 110004950490000

並列タイトル chocolate
出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2015.12
ページ数 12, 195p
大きさ 22cm
一般注記 奥付の責任表示(誤植):Stephan T Beckett
原タイトル注記 原タイトル:The science of chocolate 原著第2版の翻訳
価格 ¥4200
内容紹介 チョコレートの歴史から、原料、カカオ豆処理、液体チョコレートの流動特性制御、チョコレート中の油脂結晶化、チョコレート製品の製造、栄養と健康まで、チョコレートの科学を解説する。
一般件名 チョコレート-ndlsh-00573643
一般件名カナ チョコレート-00573643
一般件名 チョコレート
一般件名カナ チョコレート
一般件名典拠番号

510196100000000

分類：都立NDC10版 588.34
資料情報1 『チョコレート カカオの知識と製造技術』　Stephen T Beckett／著, 古谷野 哲夫／訳 　幸書房　2015.12（所蔵館：中央　 請求記号：/588.3/5182/2015　 資料コード：7106666572）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152741849

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