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[ 和図書 ] 寿司 ( FOOD DICTIONARY )

-- 枻出版社 -- 2016.2 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.21/5094/2016 7107076249 配架図 Digital BookShelf
2016/04/15 可能 利用可   0

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ISBN 4-7779-3926-8
ISBN13桁 978-4-7779-3926-8
タイトル 寿司
タイトルカナ スシ
出版地 東京
出版者 枻出版社
出版者カナ エイ シュッパンシャ
出版年 2016.2
ページ数 191p
大きさ 21cm
シリーズ名 FOOD DICTIONARY
シリーズ名のルビ等 フード ディクショナリー
版及び書誌的来歴に関する注記 「寿司のこころ」(2015年刊)の改題,加筆修正し再構成
価格 ¥1500
内容紹介 今や世界中から称賛される食文化となった日本の寿司。寿司界の今を牽引する世界トップの職人9人が、それぞれの哲学と技術を伝授する。ほか、寿司に使われる食材と寿司を作る技術の基本、寿司屋のルール等の解説も掲載。
一般件名 すし
一般件名カナ スシ
一般件名典拠番号

510038100000000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『寿司』（FOOD DICTIONARY） 　枻出版社　2016.2（所蔵館：中央　 請求記号：/596.21/5094/2016　 資料コード：7107076249）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152774610

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