資料詳細

[ 和図書 ] でん粉製品の知識

高橋禮治／原著 -- 幸書房 -- 2016.3 -- 改訂増補

所蔵

所蔵は 1 件です。

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ISBN	4-7821-0405-7
ISBN13桁	978-4-7821-0405-7
タイトル	でん粉製品の知識
タイトルカナ	デンプンセイヒンノチシキ
著者名	高橋禮治／原著
著者名典拠番号	110002661600000
版表示	改訂増補
版の著者	高橋幸資／改訂編
版の著者の典拠番号	110003131550000
出版地	東京
出版者	幸書房
出版者カナ	サイワイショボウ
出版年	2016.3
ページ数	14, 294p
大きさ	19cm
価格	¥2950
内容紹介	世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見や変化した点などを踏まえて見直した改訂増補版。
一般件名	澱粉-ndlsh-00561404,食品工学-ndlsh-00572190
一般件名カナ	デンプン-00561404,ショクヒンコウガク-00572190
一般件名	澱粉
一般件名カナ	デンプン
一般件名典拠番号	511503600000000
分類：都立NDC10版	588.2
資料情報1	『でん粉製品の知識』改訂増補　高橋禮治／原著　幸書房　2016.3（所蔵館：中央　請求記号：/588.2/5002/2016　資料コード：7107022088）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152779460