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[ 和図書 ] やきとりテクニック 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践

池川 義輝／著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.3/5465/2016 7107095244 配架図 Digital BookShelf
2016/04/22 可能 利用可   0
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ISBN 4-416-51603-4
ISBN13桁 978-4-416-51603-4
タイトル やきとりテクニック
タイトルカナ ヤキトリ テクニック
タイトル関連情報 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
タイトル関連情報読み メイテン ニ マナブ オイシサ オ ツクリダス リロン ト ジッセン
著者名 池川 義輝 ／著, 永沼 巧 ／著
著者名典拠番号

110006955950000 , 110006955960000

出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版者カナ セイブンドウ シンコウシャ
出版年 2016.3
ページ数 223p
大きさ 26cm
価格 ¥3000
内容紹介 東西の実力やきとり店「鳥しき」と「あやむ屋」が、「さばく」「串を打つ」「焼く」から「サイドメニュー」に至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを写真で公開。やきとりの基礎知識なども収録。
一般件名 料理 (肉)-00569857-ndlsh,鶏肉-ndlsh-00565364
一般件名カナ リョウリ (ニク)-00569857,ケイニク-00565364
一般件名 料理-肉 , 鶏肉
一般件名カナ リョウリ-ニク,ケイニク
一般件名典拠番号

511462810050000 , 510705100000000

分類：都立NDC10版 596.33
資料情報1 『やきとりテクニック 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践』　池川 義輝／著, 永沼 巧／著 　誠文堂新光社　2016.3（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5465/2016　 資料コード：7107095244）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152782231

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