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目次

第1章 世界における子どもの栄養問題

  1 日本の子どもの食生活の現状

  2 世界の栄養問題と子どもの栄養不良の現状

  3 子どもの栄養不足への国際的な取り組み

第2章 子どもにとって食・栄養がなぜ大切か

  1 子どもは発育期にある

  2 栄養は発育に大きく関与する

  3 発育の評価

  4 栄養状態の評価(栄養アセスメント)

  5 食の自立に向けて食習慣を形成する

第3章 栄養の基礎知識と消化・吸収にかかわる器官とその発達

  1 栄養の基礎知識

  2 栄養にかかわる器官とその発達

第4章 栄養バランスのとれた食事とは

  1 日本人の食事摂取基準(2015年版)と小児期の特徴

  2 子どもの食事と栄養バランス

  演習課題

第5章 胎児期の栄養と母体(妊娠・授乳期)の栄養と特徴

  1 胎児期の栄養

  2 妊娠期の代謝の特徴と食生活

  3 妊娠期の栄養障害・疾病と胎児への影響

  4 授乳期の栄養の特徴と食事

  演習課題

第6章 乳児期の栄養・食生活の特徴

  1 母乳栄養

  2 人工乳栄養,人工栄養

  3 混合栄養

  4 乳児の食育の考え方

  5 離乳食

  6 乳児期の栄養障害・食生活上の問題と対応

  7 乳児期の口腔ケア

  8 離乳期の保育の考え方

  演習課題

第7章 幼児期の栄養・食生活の特徴

  1 成長と発達

  2 食習慣の形成

  3 食生活上の問題

  4 幼児期の食事

  5 幼児期の食育の実際

  6 幼児期に伝えたいこと

  演習課題

第8章 学童期・思春期の栄養・食生活の特徴

  1 発育の特徴

  2 栄養の特徴

  3 心身の発育・健康と食のかかわり

  4 食生活上の問題点と対応

  5 生涯の健康と学童期・思春期の食とのかかわり-生活習慣病の予防に向けて

  演習課題

第9章 食育の基本

  1 食育における養護と教育

  2 食育の内容と計画・評価

  3 食育のための環境

  4 地域の関係機関・職員間の連携

  5 食生活の指導

  6 食を通した保護者支援

  演習課題

第10章 子どもの食事と栄養

  1 家庭における食事と栄養

  2 児童福祉施設における食事と栄養

  演習課題

第11章 小児の疾患と栄養

  1 小児の疾患

  2 新生児期にみられる疾患

  3 小児期にみられる疾患

  4 慢性疾患,アレルギー等

  5 障害のある子どもの食事と栄養

  演習課題

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