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[ 和図書 ] 発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 ( Make:Japan Books )

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.5/5667/2016 7107244700 配架図 Digital BookShelf
2016/05/24 可能 利用可   0
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ISBN 4-87311-763-8
ISBN13桁 978-4-87311-763-8
タイトル 発酵の技法
タイトルカナ ハッコウ ノ ギホウ
タイトル関連情報 世界の発酵食品と発酵文化の探求
タイトル関連情報読み セカイ ノ ハッコウ ショクヒン ト ハッコウ ブンカ ノ タンキュウ
著者名 Sandor Ellix Katz ／著, 水原 文 ／訳
著者名典拠番号

120002799280000 , 110005396770000

出版地 東京,東京
出版者 オライリー・ジャパン,オーム社(発売)
出版者カナ オライリー ジャパン
出版年 2016.4
ページ数 24, 483p 図版8枚
大きさ 24cm
シリーズ名 Make:Japan Books
シリーズ名のルビ等 メイク ジャパン ブックス
原タイトル注記 原タイトル:The art of fermentation
価格 ¥3600
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
書誌・年譜・年表 文献:p439～444,451～454
一般件名 発酵-00562847-ndlsh
一般件名カナ ハッコウ-00562847
一般件名 発酵食品
一般件名カナ ハッコウ ショクヒン
一般件名典拠番号

511812200000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求』（Make:Japan Books）　Sandor Ellix Katz／著, 水原 文／訳 　オライリー・ジャパン　2016.4（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5667/2016　 資料コード：7107244700）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152810623

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