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[ 和図書 ] 洋菓子百科事典

吉田菊次郎／著 -- 白水社 -- 2016.5 --

所蔵は 2 件です。

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ISBN	4-560-09231-6
ISBN13桁	978-4-560-09231-6
タイトル	洋菓子百科事典
タイトルカナ	ヨウガシヒャッカジテン
著者名	吉田菊次郎／著
著者名典拠番号	110001072020000
出版地	東京
出版者	白水社
出版者カナ	ハクスイシャ
出版年	2016.5
ページ数	617p
大きさ	23cm
価格	¥9000
内容紹介	洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
書誌・年譜・年表	西洋菓子の日本史:p530～591 西洋菓子の世界史:p592～613
一般件名	洋菓子-辞書-ndlsh-01178332
一般件名カナ	ヨウガシ-ジショ-01178332
一般件名	菓子-辞典
一般件名カナ	カシ-ジテン
一般件名典拠番号	510557510020000
分類：都立NDC10版	596.65
資料情報1	『洋菓子百科事典』　吉田菊次郎／著　白水社　2016.5（所蔵館：中央　請求記号：R/596.6/5417/2016　資料コード：7107254538）
資料情報2	『洋菓子百科事典』　吉田菊次郎／著　白水社　2016.5（所蔵館：多摩　請求記号：R/596.6/5417/2016　資料コード：7108458864）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152810797