資料詳細

[ 和図書 ] 日本料理店のだし図鑑

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2016.5 --

所蔵

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ISBN	4-388-06231-7
ISBN13桁	978-4-388-06231-7
タイトル	日本料理店のだし図鑑
タイトルカナ	ニホンリョウリテンノダシズカン
著者名	柴田書店／編
著者名典拠番号	210000090910000
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版者カナ	シバタショテン
出版年	2016.5
ページ数	211p
大きさ	26cm
価格	¥2800
内容紹介	だしの素晴らしさと活躍の幅の広さを伝える図鑑。だしがどんなものであり、どのような使い方ができるのか、日本料理店やそばうどん店のレシピとあわせて紹介する。「だしの基本と日本料理」の姉妹版。
一般件名	出汁-001190295-ndlsh,日本料理-00568433-ndlsh
一般件名カナ	ダシ-001190295,ニホンリョウリ-00568433
一般件名	料理(日本) , 調味料
一般件名カナ	リョウリ(ニホン),チョウミリョウ
一般件名典拠番号	511464600000000 , 511173500000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『日本料理店のだし図鑑』　柴田書店／編　柴田書店　2016.5（所蔵館：中央　請求記号：/596.21/5097/2016　資料コード：7107278647）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152814149