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[ 和図書 ] メイラード反応の機構・制御・利用 ( 食品シリーズ )

宮澤 陽夫／監修 -- シーエムシー出版 -- 2016.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /498.5/6723/2016 7107352815 Digital BookShelf
2016/07/08 可能 利用可   0
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ISBN 4-7813-1154-8
ISBN13桁 978-4-7813-1154-8
タイトル メイラード反応の機構・制御・利用
タイトルカナ メイラード ハンノウ ノ キコウ セイギョ リヨウ
著者名 宮澤 陽夫 ／監修
著者名典拠番号

110003310460000

並列タイトル Mechanism,Control and Use of the Maillard Reaction
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2016.4
ページ数 7, 229p
大きさ 26cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン シリーズ
一般注記 並列タイトル(誤植):Mechanism,Control and Use of the Mailard Reaction
価格 ¥66000
内容紹介 2015年9月開催の第12回国際メイラード反応シンポジウムの成果。健康長寿を支える食品・医薬産業の発展に必要なメイラード反応の基礎理論と最新動向をまとめる。
一般件名 生化学-00570312-ndlsh,食品化学-ndlsh-00572189
一般件名カナ セイカガク-00570312,ショクヒンカガク-00572189
一般件名 食品化学
一般件名カナ ショクヒン カガク
一般件名典拠番号

510988300000000

分類：都立NDC10版 498.53
資料情報1 『メイラード反応の機構・制御・利用』（食品シリーズ）　宮澤 陽夫／監修 　シーエムシー出版　2016.4（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/6723/2016　 資料コード：7107352815）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152815327

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