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[ 和図書 ] 日本食およびその素材の健康機能性開発 ( 食品シリーズ )

矢澤 一良／監修 -- シーエムシー出版 -- 2016.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.0/5377/2016 7107875826 配架図 Digital BookShelf
2016/10/22 可能 利用可   0
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ISBN 4-7813-1157-9
ISBN13桁 978-4-7813-1157-9
タイトル 日本食およびその素材の健康機能性開発
タイトルカナ ニホンショク オヨビ ソノ ソザイ ノ ケンコウ キノウセイ カイハツ
著者名 矢澤 一良 ／監修
著者名典拠番号

110001948440000

並列タイトル Research and Development of Wellness Functions of“Japanese Food”and its Food Materials
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2016.5
ページ数 9, 277p
大きさ 26cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン シリーズ
価格 ¥64000
内容紹介 日本食の多くに健康機能性が立証され、世界でも認知されてきている。伝統的な日本食の素材別および総合的な健康機能を、歴史的文化的背景を交えつつ、科学的に紐解く。
一般件名 保健機能食品-01042103-ndlsh
一般件名カナ ホケンキノウショクヒン-01042103
一般件名 食品工学 , 料理(日本)
一般件名カナ ショクヒン コウガク,リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号

510988400000000 , 511464600000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『日本食およびその素材の健康機能性開発』（食品シリーズ）　矢澤 一良／監修 　シーエムシー出版　2016.5（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5377/2016　 資料コード：7107875826）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152829554

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