資料詳細

[ 和図書 ] わが家は低塩・無添加のお漬物プロ技伝授

大島貞雄／著 -- 東京農業大学出版会 -- 2016.7 --

所蔵

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ISBN	4-88694-465-8
ISBN13桁	978-4-88694-465-8
タイトル	わが家は低塩・無添加のお漬物
タイトルカナ	ワガヤワテイエンムテンカノオツケモノ
タイトル関連情報	プロ技伝授
タイトル関連情報読み	プロワザデンジュ
著者名	大島貞雄／著
著者名典拠番号	110006578490000
出版地	東京
出版者	東京農業大学出版会
出版者カナ	トウキョウノウギョウダイガクシュッパンカイ
出版年	2016.7
ページ数	76p
大きさ	24cm
価格	¥1600
内容紹介	干したくあん漬、梅干し、ぬか漬、即席ピクルス…。野菜の品種、塩漬のコツ、簡単で安全な乳酸発酵の方法、添加物に頼らない調味などを念頭に、本物の漬物をつくる漬方のコツを紹介。容器の大きさや重石等も記載する。
一般件名	漬物
一般件名カナ	ツケモノ
一般件名典拠番号	511187100000000
分類：都立NDC10版	596.3
資料情報1	『わが家は低塩・無添加のお漬物プロ技伝授』　大島貞雄／著　東京農業大学出版会　2016.7（所蔵館：中央　請求記号：/596.3/5479/2016　資料コード：7108023301）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152852102