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[ 和図書 ] 油のマジック おいしさを引き出す油の力 ( クッカリーサイエンス 007 )

島田 淳子／著 -- 建帛社 -- 2016.8 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.0/5881/2016 7107880165 配架図 Digital BookShelf
2016/09/20 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /596.0/5881/2016 7108004727 配架図 Digital BookShelf
2016/10/13 可能 利用可   0
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ISBN 4-7679-6186-6
ISBN13桁 978-4-7679-6186-6
タイトル 油のマジック
タイトルカナ アブラ ノ マジック
タイトル関連情報 おいしさを引き出す油の力
タイトル関連情報読み オイシサ オ ヒキダス アブラ ノ チカラ
著者名 島田 淳子 ／著
著者名典拠番号

110000495460000

出版地 東京
出版者 建帛社
出版者カナ ケンパクシャ
出版年 2016.8
ページ数 6, 152p
大きさ 19cm
シリーズ名 クッカリーサイエンス
シリーズ名のルビ等 クッカリー サイエンス
シリーズ番号 007
シリーズ番号読み 7
シリーズの編者等 日本調理科学会／監修
シリーズの編者等の典拠番号

210000648030000

価格 ¥1600
内容紹介 なぜ油を入れるとおいしくなるのか。油を使った料理やお菓子はどんな仕組みでおいしくなるのか。油と料理とおいしさの不思議な関係を紐解く書。家庭で行う調理を取り上げ、専門家ではない人にも理解できるよう平易に記述する。
一般件名 食用油脂-ndlsh-00572231
一般件名カナ ショクヨウユシ-00572231
一般件名 料理 , 食品化学 , 脂質 , 食用油脂
一般件名カナ リョウリ,ショクヒン カガク,シシツ,ショクヨウ ユシ
一般件名典拠番号

511462800000000 , 510988300000000 , 510865500000000 , 510989600000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『油のマジック おいしさを引き出す油の力』（クッカリーサイエンス 007）　島田 淳子／著 　建帛社　2016.8（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/5881/2016　 資料コード：7107880165）
資料情報2 『油のマジック おいしさを引き出す油の力』（クッカリーサイエンス 007）　島田 淳子／著 　建帛社　2016.8（所蔵館：多摩　 請求記号：/596.0/5881/2016　 資料コード：7108004727）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152868654

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