資料詳細

[ 和図書 ] 油のマジックおいしさを引き出す油の力 ( クッカリーサイエンス 007 )

島田淳子／著 -- 建帛社 -- 2016.8 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	2F	一般図書	/596.0/5881/2016	7107880165		配架図 Digital BookShelf
2016/09/20	可能	利用可			0
多摩	青少年エリア	青少年図書	/596.0/5881/2016	7108004727		配架図 Digital BookShelf
2016/10/13	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7679-6186-6
ISBN13桁	978-4-7679-6186-6
タイトル	油のマジック
タイトルカナ	アブラノマジック
タイトル関連情報	おいしさを引き出す油の力
タイトル関連情報読み	オイシサオヒキダスアブラノチカラ
著者名	島田淳子／著
著者名典拠番号	110000495460000
出版地	東京
出版者	建帛社
出版者カナ	ケンパクシャ
出版年	2016.8
ページ数	6, 152p
大きさ	19cm
シリーズ名	クッカリーサイエンス
シリーズ名のルビ等	クッカリーサイエンス
シリーズ番号	007
シリーズ番号読み	7
シリーズの編者等	日本調理科学会／監修
シリーズの編者等の典拠番号	210000648030000
価格	¥1600
内容紹介	なぜ油を入れるとおいしくなるのか。油を使った料理やお菓子はどんな仕組みでおいしくなるのか。油と料理とおいしさの不思議な関係を紐解く書。家庭で行う調理を取り上げ、専門家ではない人にも理解できるよう平易に記述する。
一般件名	食用油脂-ndlsh-00572231
一般件名カナ	ショクヨウユシ-00572231
一般件名	料理 , 食品化学 , 脂質 , 食用油脂
一般件名カナ	リョウリ,ショクヒンカガク,シシツ,ショクヨウユシ
一般件名典拠番号	511462800000000 , 510988300000000 , 510865500000000 , 510989600000000
分類：都立NDC10版	596
資料情報1	『油のマジックおいしさを引き出す油の力』（クッカリーサイエンス 007）　島田淳子／著　建帛社　2016.8（所蔵館：中央　請求記号：/596.0/5881/2016　資料コード：7107880165）
資料情報2	『油のマジックおいしさを引き出す油の力』（クッカリーサイエンス 007）　島田淳子／著　建帛社　2016.8（所蔵館：多摩　請求記号：/596.0/5881/2016　資料コード：7108004727）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152868654

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