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[ 和図書 ] おいしさの科学的評価・測定法と応用展開 ( 食品シリーズ )

阿部 啓子／監修 -- シーエムシー出版 -- 2016.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /491.3/6257/2016 7108387495 Digital BookShelf
2017/02/03 可能 利用可   0
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ISBN 4-7813-1177-7
ISBN13桁 978-4-7813-1177-7
タイトル おいしさの科学的評価・測定法と応用展開
タイトルカナ オイシサ ノ カガクテキ ヒョウカ ソクテイホウ ト オウヨウ テンカイ
著者名 阿部 啓子 ／監修, 石丸 喜朗 ／監修
著者名典拠番号

110004470570000 , 110007068310000

並列タイトル Scientific Evaluation and Measurement of the Taste Sensation and their Applications
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2016.9
ページ数 6, 212p
大きさ 26cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン シリーズ
価格 ¥64000
内容紹介 おいしさのメカニズムや食品評価系の研究から、科学的手法を用いて製造されたヒット商品開発例まで、「おいしさの科学」について、産学官それぞれの第一線で活躍している執筆者たちが最新動向を紹介する。
一般件名 味覚-ndlsh-00567643
一般件名カナ ミカク-00567643
一般件名 味覚
一般件名カナ ミカク
一般件名典拠番号

511406000000000

分類：都立NDC10版 491.377
資料情報1 『おいしさの科学的評価・測定法と応用展開』（食品シリーズ）　阿部 啓子／監修, 石丸 喜朗／監修 　シーエムシー出版　2016.9（所蔵館：中央　 請求記号：/491.3/6257/2016　 資料コード：7108387495）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152889521

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