資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

[ 和図書 ] チーズを科学する

-- チーズプロフェッショナル協会 -- 2016.11 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /648.1/5092/2016 7108543929 配架図 Digital BookShelf
2017/03/07 可能 利用可   0
Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ページの先頭へ

資料詳細 閉じる

ISBN 4-7821-0409-5
ISBN13桁 978-4-7821-0409-5
タイトル チーズを科学する
タイトルカナ チーズ オ カガク スル
出版地 東京,東京
出版者 チーズプロフェッショナル協会,幸書房(発売)
出版者カナ チーズ プロフェッショナル キョウカイ
出版年 2016.11
ページ数 16, 220p
大きさ 26cm
価格 ¥4500
内容紹介 チーズの科学的専門書。乳たんぱく質および乳脂肪に関する基礎知識をはじめ、チーズの成分、製造法、熟成、機能性、チーズと包装技術の関わりなどを解説する。チーズプロフェッショナル協会が実施した講義内容を中心に書籍化。
一般件名 チーズ-ndlsh-00573131
一般件名カナ チーズ-00573131
一般件名 チーズ
一般件名カナ チーズ
一般件名典拠番号

510196400000000

分類：都立NDC10版 648.18
資料情報1 『チーズを科学する』 　チーズプロフェッショナル協会　2016.11（所蔵館：中央　 請求記号：/648.1/5092/2016　 資料コード：7108543929）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152910570

ページの先頭へ