| ISBN |
4-12-102408-4
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| ISBN13桁 |
978-4-12-102408-4
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| タイトル |
醬油・味噌・酢はすごい
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| タイトルカナ |
ショウユ ミソ ス ワ スゴイ
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| タイトル関連情報 |
三大発酵調味料と日本人
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| タイトル関連情報読み |
サンダイ ハッコウ チョウミリョウ ト ニホンジン
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| 著者名 |
小泉 武夫
／著
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| 著者名典拠番号 |
110000380040000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
中央公論新社
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| 出版者カナ |
チュウオウ コウロン シンシャ
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| 出版年 |
2016.11
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| ページ数 |
3, 202p
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| 大きさ |
18cm
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| シリーズ名 |
中公新書
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| シリーズ名のルビ等 |
チュウコウ シンショ
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| シリーズ番号 |
2408
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| シリーズ番号読み |
2408
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| 価格 |
¥800
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| 内容紹介 |
発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
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| 書誌・年譜・年表 |
文献:p201
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| 一般件名 |
醤油-00572329-ndlsh,味噌-ndlsh-00567721,酢-ndlsh-00571508
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| 一般件名カナ |
ショウユ-00572329,ミソ-00567721,ス-00571508
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| 一般件名 |
醬油
,
味噌
,
酢
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| 一般件名カナ |
ショウユ,ミソ,ス
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| 一般件名典拠番号 |
510970400000000
,
511406100000000
,
510842100000000
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| 分類：都立NDC10版 |
588.6
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| 書評掲載紙 |
読売新聞
2017/01/15
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152911310 |
