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[ 和図書 ] 醬油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人 ( 中公新書 2408 )

小泉 武夫／著 -- 中央公論新社 -- 2016.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.6/5073/2016 7108301383 配架図 Digital BookShelf
2016/12/09 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /588.6/5073/2016 7108546199 Digital BookShelf
2017/05/12 可能 利用可   0
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ISBN 4-12-102408-4
ISBN13桁 978-4-12-102408-4
タイトル 醬油・味噌・酢はすごい
タイトルカナ ショウユ ミソ ス ワ スゴイ
タイトル関連情報 三大発酵調味料と日本人
タイトル関連情報読み サンダイ ハッコウ チョウミリョウ ト ニホンジン
著者名 小泉 武夫 ／著
著者名典拠番号

110000380040000

出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版者カナ チュウオウ コウロン シンシャ
出版年 2016.11
ページ数 3, 202p
大きさ 18cm
シリーズ名 中公新書
シリーズ名のルビ等 チュウコウ シンショ
シリーズ番号 2408
シリーズ番号読み 2408
価格 ¥800
内容紹介 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p201
一般件名 醤油-00572329-ndlsh,味噌-ndlsh-00567721,酢-ndlsh-00571508
一般件名カナ ショウユ-00572329,ミソ-00567721,ス-00571508
一般件名 醬油 , 味噌 , 酢
一般件名カナ ショウユ,ミソ,ス
一般件名典拠番号

510970400000000 , 511406100000000 , 510842100000000

分類：都立NDC10版 588.6
書評掲載紙 読売新聞  2017/01/15   
資料情報1 『醬油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人』（中公新書 2408）　小泉 武夫／著 　中央公論新社　2016.11（所蔵館：中央　 請求記号：/588.6/5073/2016　 資料コード：7108301383）
資料情報2 『醬油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人』（中公新書 2408）　小泉 武夫／著 　中央公論新社　2016.11（所蔵館：多摩　 請求記号：/588.6/5073/2016　 資料コード：7108546199）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152911310

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