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[ 和図書 ] チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘 ( ブルーバックス B-1993 )

齋藤 忠夫／著 -- 講談社 -- 2016.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /648.1/5089/2016 7108304939 配架図 Digital BookShelf
2016/12/19 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /648.1/5089/2016 7108511952 配架図 Digital BookShelf
2017/03/31 可能 利用可   0
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ISBN 4-06-257993-3
ISBN13桁 978-4-06-257993-3
タイトル チーズの科学
タイトルカナ チーズ ノ カガク
タイトル関連情報 ミルクの力、発酵・熟成の神秘
タイトル関連情報読み ミルク ノ チカラ ハッコウ ジュクセイ ノ シンピ
著者名 齋藤 忠夫 ／著
著者名典拠番号

110004665900000

出版地 東京
出版者 講談社
出版者カナ コウダンシャ
出版年 2016.11
ページ数 222p
大きさ 18cm
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ名のルビ等 ブルー バックス
シリーズ番号 B-1993
シリーズ番号読み B-1993
価格 ¥980
内容紹介 溶ける、伸びる、裂ける! 変幻自在に姿を変えるタンパク質、チーズ。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。
書誌・年譜・年表 文献:p219～220
一般件名 チーズ-ndlsh-00573131
一般件名カナ チーズ-00573131
一般件名 チーズ
一般件名カナ チーズ
一般件名典拠番号

510196400000000

分類：都立NDC10版 648.18
資料情報1 『チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘』（ブルーバックス B-1993）　齋藤 忠夫／著 　講談社　2016.11（所蔵館：中央　 請求記号：/648.1/5089/2016　 資料コード：7108304939）
資料情報2 『チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘』（ブルーバックス B-1993）　齋藤 忠夫／著 　講談社　2016.11（所蔵館：多摩　 請求記号：/648.1/5089/2016　 資料コード：7108511952）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152912929

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