資料詳細

[ 和図書 ] つくってみよう!発酵食品 ( 食べものが大へんしん!発酵のひみつ )

中居惠子／著 -- ほるぷ出版 -- 2016.11 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	書庫	児童図書	/596/5286/2016	7108411812		Digital BookShelf
2017/03/03	可能	利用可			0

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

- 統合検索
  都内図書館の所蔵を
  横断検索します。 類似資料 AI Shelf
  この資料に類似した資料を
  AIが紹介します。

ページの先頭へ

資料詳細

ISBN	4-593-58753-7
ISBN13桁	978-4-593-58753-7
タイトル	つくってみよう!発酵食品
タイトルカナ	ツクッテミヨウハッコウショクヒン
著者名	中居惠子／著, 小泉武夫／監修
著者名典拠番号	110005949400000 , 110000380040000
出版地	東京
出版者	ほるぷ出版
出版者カナ	ホルプシュッパン
出版年	2016.11
ページ数	47p
大きさ	28cm
シリーズ名	食べものが大へんしん!発酵のひみつ
シリーズ名のルビ等	タベモノガダイヘンシンハッコウノヒミツ
価格	¥2800
内容紹介	栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真で分かりやすく伝えるとともに、発酵食品の作り方も紹介する。
学習件名	料理,発酵食品,微生物,ヨーグルト,乳酸菌,乳製品,バター,漬け物,ぬか,パン,こうじかび,甘酒
学習件名カナ	リョウリ,ハッコウ/ショクヒン,ビセイブツ,ヨーグルト,ニュウサンキン,ニュウセイヒン,バター,ツケモノ,ヌカ,パン,コウジカビ,アマザケ
一般件名	料理 , 発酵食品
一般件名カナ	リョウリ,ハッコウショクヒン
一般件名典拠番号	511462800000000 , 511812200000000
分類：都立NDC10版	596
資料情報1	『つくってみよう!発酵食品』（食べものが大へんしん!発酵のひみつ）　中居惠子／著, 小泉武夫／監修　ほるぷ出版　2016.11（所蔵館：多摩　請求記号：/596/5286/2016　資料コード：7108411812）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152917514

ページの先頭へ

はじめに
発酵食品をつくる微生物
発酵食品って、こんなにたくさん
牛乳がヨーグルトに大へんしん
ヨーグルトのひみつは乳酸菌
つくってみよう! ヨーグルト
どこがちがうの? ヨーグルト、チーズ、クリーム、バター
つくってみよう! 発酵バター
やさいがつけものに大へんしん
発酵つけもののパワー
つくってみよう! ぬかづけ
つくってみよう! ピクルス
小麦粉がパンに大へんしん
平やきパンからふっくらパンへ
つくってみよう! どうぶつパン
こうじのパワー
つくってみよう! 塩こうじ
お米があま酒に大へんしん
つくってみよう! あま酒
ほかにもたくさん! 発酵食品
ゆたかな食文化をつくる発酵食品
さくいん

ページの先頭へ