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[ 和図書 ] Cooking for Geeks 料理の科学と実践レシピ ( Make:Japan Books )

Jeff Potter／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.12 -- 第2版

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.0/5597/2016 7108437354 配架図 Digital BookShelf
2017/01/31 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /596.0/5597/2016 7112916948 配架図 Digital BookShelf
2020/07/20 可能 利用可   0

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ISBN 4-87311-787-4
ISBN13桁 978-4-87311-787-4
タイトル Cooking for Geeks
タイトルカナ クッキング フォー ギークス
タイトル関連情報 料理の科学と実践レシピ
タイトル関連情報読み リョウリ ノ カガク ト ジッセン レシピ
著者名 Jeff Potter ／著, 水原 文 ／訳
著者名典拠番号

120002625140000 , 110005396770000

版表示 第2版
出版地 東京,東京
出版者 オライリー・ジャパン,オーム社(発売)
出版者カナ オライリー ジャパン
出版年 2016.12
ページ数 11, 490p
大きさ 24cm
シリーズ名 Make:Japan Books
シリーズ名のルビ等 メイク ジャパン ブックス
原タイトル注記 原タイトル:Cooking for geeks 原著第2版の翻訳
価格 ¥3400
内容紹介 食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、実験も収録。
一般件名 食品-00572183-ndlsh,料理-ndlsh-00569854
一般件名カナ ショクヒン-00572183,リョウリ-00569854
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

分類：都立NDC10版 596
書評掲載紙 毎日新聞  2017/04/23  2011 
資料情報1 『Cooking for Geeks 料理の科学と実践レシピ』（Make:Japan Books）第2版　Jeff Potter／著, 水原 文／訳 　オライリー・ジャパン　2016.12（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/5597/2016　 資料コード：7108437354）
資料情報2 『Cooking for Geeks 料理の科学と実践レシピ』（Make:Japan Books）第2版　Jeff Potter／著, 水原 文／訳 　オライリー・ジャパン　2016.12（所蔵館：多摩　 請求記号：/596.0/5597/2016　 資料コード：7112916948）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152929454

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