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[ 和図書 ] だしの神秘 ( 朝日新書 602 )

伏木 亨／著 -- 朝日新聞出版 -- 2017.1 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.21/5112/2017 7108495545 配架図 Digital BookShelf
2017/02/07 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /596.21/5112/2017 7109647150 配架図 Digital BookShelf
2018/01/05 可能 利用可   0
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ISBN 4-02-273702-1
ISBN13桁 978-4-02-273702-1
タイトル だしの神秘
タイトルカナ ダシ ノ シンピ
著者名 伏木 亨 ／著
著者名典拠番号

110002376100000

出版地 東京
出版者 朝日新聞出版
出版者カナ アサヒ シンブン シュッパン
出版年 2017.1
ページ数 239p
大きさ 18cm
シリーズ名 朝日新書
シリーズ名のルビ等 アサヒ シンショ
シリーズ番号 602
シリーズ番号読み 602
価格 ¥760
内容紹介 日本料理に絶対欠かせない「だし」。油脂や砂糖が一般に手に入らなかった日本で、だしが発展していった歴史をひもとき、合わせだしがうま味を最大限に引き出す理由を科学的に分析する。本当に旨いだしのとり方も大公開。
書誌・年譜・年表 文献:p238～239
一般件名 出汁-001190295-ndlsh
一般件名カナ ダシ-001190295
一般件名 料理(日本) , 調味料
一般件名カナ リョウリ(ニホン),チョウミリョウ
一般件名典拠番号

511464600000000 , 511173500000000

分類：都立NDC10版 596.21
書評掲載紙 朝日新聞  2017/02/12   
資料情報1 『だしの神秘』（朝日新書 602）　伏木 亨／著 　朝日新聞出版　2017.1（所蔵館：中央　 請求記号：/596.21/5112/2017　 資料コード：7108495545）
資料情報2 『だしの神秘』（朝日新書 602）　伏木 亨／著 　朝日新聞出版　2017.1（所蔵館：多摩　 請求記号：/596.21/5112/2017　 資料コード：7109647150）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152939307

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