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[ 和図書 ] そもそもなぜをサイエンス 5 ( 食べものはなぜくさるのか )

大橋慶子／絵 -- 大月書店 -- 2017.1 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	書庫	児童図書	/408/5030/5	7108568650		Digital BookShelf
2017/06/12	可能	利用可			0

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ISBN	4-272-40945-7
ISBN13桁	978-4-272-40945-7
タイトル	そもそもなぜをサイエンス
タイトルカナ	ソモソモナゼオサイエンス
巻次	5
著者名	大橋慶子／絵
著者名典拠番号	110006372460000
出版地	東京
出版者	大月書店
出版者カナ	オオツキショテン
出版年	2017.1
ページ数	39p
大きさ	21×22cm
各巻タイトル	食べものはなぜくさるのか
各巻タイトル読み	タベモノワナゼクサルノカ
各巻著者	山崎慶太／著
各巻の著者の典拠番号	110003599920000
価格	¥2400
内容紹介	どうして食べものはくさるのでしょうか? くさると、何が変わるのでしょうか? 食べものをくさらせる原因や、くさっても食べられるもの、細菌やカビをふやさない工夫などを、ていねいに順を追って図解します。
学習件名	科学,腐敗,食品,水,たんぱく質,細菌,パスツール,かび,食中毒,発酵,発酵食品,こうじかび,乳酸菌,酵母菌,酸化・還元,酸素,食品保存,免疫,腸内細菌
学習件名カナ	カガク,フハイ,ショクヒン,ミズ,タンパクシツ,サイキン,パスツール,カビ,ショクチュウドク,ハッコウ,ハッコウ/ショクヒン,コウジカビ,ニュウサンキン,コウボキン,サンカ/カンゲン,サンソ,ショクヒン/ホゾン,メンエキ,チョウナイ/サイキン
一般件名	科学
一般件名カナ	カガク
一般件名典拠番号	510552300000000
各巻の一般件名	食品衛生,微生物
各巻の一般件名読み	ショクヒンエイセイ,ビセイブツ
各巻の一般件名典拠番号	510988000000000 , 511325200000000
分類：都立NDC10版	408
資料情報1	『そもそもなぜをサイエンス 5』（食べものはなぜくさるのか）　大橋慶子／絵　大月書店　2017.1（所蔵館：多摩　請求記号：/408/5030/5　資料コード：7108568650）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152942599

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食べものは、かならずくさる
食べものは水と有機物でできている
「くさる」とは食べものが別の有機物に変化すること
くさるとくさいタンパク質
食べものをくさらせる原因は細菌
細菌がいなければくさらない-パスツールの発見
食べものをくさらせるもうひとつの原因-カビ
くさったものを食べたら、かならずおなかをこわす?
くさっていなくてもおなかをこわす-食中毒
くさっても食べられるもの
コウジカビによる発酵-米を甘酒に、大豆をみそに変える
酵母菌は糖をアルコールに、乳酸菌は糖を乳酸に変える
酸素も食べものをくさらせる
くさる、さびる、老化-みんな酸化現象
細菌やカビを殺し、酸素を取り除いて、くさらせない
細菌やカビをふやさない工夫-干もの・冷蔵・くんせい
生きている生物がくさらないわけ
皮ふに1兆個、腸には1000兆個の細菌がいる
もしも、細菌やカビがいなかったら

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