資料詳細

[ 和図書 ] パン入門 ( 食品知識ミニブックスシリーズ )

井上好文／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2016.12 -- 改訂版

所蔵

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ISBN	4-88927-258-1
ISBN13桁	978-4-88927-258-1
タイトル	パン入門
タイトルカナ	パンニュウモン
著者名	井上好文／著
著者名典拠番号	110005072460000
版表示	改訂版
出版地	東京
出版者	日本食糧新聞社
出版者カナ	ニホンショクリョウシンブンシャ
出版年	2016.12
ページ数	195p
大きさ	18cm
シリーズ名	食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名のルビ等	ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
価格	1200円
内容紹介	製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。製パン技術の基本の構築・見直しに役立つ一冊。
一般件名	パン-ndlsh-00569023
一般件名カナ	パン-00569023
一般件名	パン
一般件名カナ	パン
一般件名典拠番号	510338900000000
分類：都立NDC10版	588.32
資料情報1	『パン入門』（食品知識ミニブックスシリーズ）改訂版　井上好文／著　日本食糧新聞社　2016.12（所蔵館：中央　請求記号：/588.3/5116/2016　資料コード：7108848055）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152945128