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[ 和図書 ] 食材別料理書集成 第1巻 ( 米・麦の料理 )

江原 絢子／編・解説 -- クレス出版 -- 2017.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.3/5491/1 7108560840 Digital BookShelf
2017/02/28 可能 利用可   0
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ISBN 4-87733-944-9
ISBN13桁 978-4-87733-944-9
ISBN(セット) 4-87733-949-4
ISBN(セット13桁) 978-4-87733-949-4
タイトル 食材別料理書集成
タイトルカナ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ
巻次 第1巻
著者名 江原 絢子 ／編・解説
著者名典拠番号

110002949440000

特殊な版表示 復刻
出版地 東京
出版者 クレス出版
出版者カナ クレス シュッパン
出版年 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
各巻タイトル 米・麦の料理
各巻タイトル読み コメ ムギ ノ リョウリ
形態に関する注記 布装
価格 ¥21000
内容紹介 明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第1巻は、主食である米・麦など穀類の料理書を取り上げる。
一般件名 すし-00571755-ndlsh,米飯-ndlsh-00560576
一般件名カナ スシ-00571755,ベイハン-00560576
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

各巻の一般件名 米飯,麦
各巻の一般件名読み ベイハン,ムギ
各巻の一般件名典拠番号

511368800000000 , 511307600000000

分類：都立NDC10版 596.3
資料情報1 『食材別料理書集成 第1巻』（ 米・麦の料理）　江原 絢子／編・解説 　クレス出版　2017.1（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5491/1　 資料コード：7108560840）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152945688

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
家庭鮓のつけかた ／ 大倉書店/明治43年/味の素食の文化センター所蔵 カテイ スシ ノ ツケカタ 小泉 清三郎／著 コイズミ セイザブロウ 1-175
家庭応用飯百珍料理 ／ 朝香屋書店/大正2年/不鮮明部分は味の素食の文化センター所蔵書による カテイ オウヨウ メシ ヒャクチン リョウリ 赤堀 峯吉／著 アカボリ オウコウ 1-208
家庭で出来る珍らしいお鮨の拵へ方 ／ 二百種 ／ 服部式茶菓割烹講習会/大正8年 カテイ デ デキル メズラシイ オスシ ノ コシラエカタ 服部 茂一／著 ハットリ モイチ 1-175
お寿司のこしらへかた ／ 古谷商会/昭和4年 オスシ ノ コシラエカタ 鈴木 又吉／著 スズキ ユウキチ 1-56
寿司と変り御飯の作り方 ／ 主婦之友社/昭和5年/国立国会図書館WEBより転載 スシ ト カワリゴハン ノ ツクリカタ 主婦之友社編輯局／編 シュフ/ノ/トモシャ 1-114

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