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[ 和図書 ] 食材別料理書集成 第2巻 ( いも・豆の料理 )

江原 絢子／編・解説 -- クレス出版 -- 2017.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.3/5491/2 7108560859 Digital BookShelf
2017/02/28 可能 利用可   0
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ISBN 4-87733-945-6
ISBN13桁 978-4-87733-945-6
ISBN(セット) 4-87733-949-4
ISBN(セット13桁) 978-4-87733-949-4
タイトル 食材別料理書集成
タイトルカナ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ
巻次 第2巻
著者名 江原 絢子 ／編・解説
著者名典拠番号

110002949440000

特殊な版表示 復刻
出版地 東京
出版者 クレス出版
出版者カナ クレス シュッパン
出版年 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
各巻タイトル いも・豆の料理
各巻タイトル読み イモ マメ ノ リョウリ
形態に関する注記 布装
価格 ¥18000
内容紹介 明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第2巻は、主食や菓子に利用されたいも類、蛋白源として重要な大豆製品の料理書を取り上げる。
一般件名 料理 (イモ)-001256888-ndlsh,豆腐-ndlsh-00573161
一般件名カナ リョウリ (イモ)-001256888,トウフ-00573161
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

各巻の一般件名 料理-野菜,いも類,豆類
各巻の一般件名読み リョウリ-ヤサイ,イモルイ,マメルイ
各巻の一般件名典拠番号

511462810080000 , 510006900000000 , 511240500000000

分類：都立NDC10版 596.3
資料情報1 『食材別料理書集成 第2巻』（ いも・豆の料理）　江原 絢子／編・解説 　クレス出版　2017.1（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5491/2　 資料コード：7108560859）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152945689

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
さつま芋お料理 ／ 宝永館/明治38年 サツマイモ オリョウリ 屋中 定吉／著 ヤナカ サダキチ 1-124
豆腐のお料理 ／ 宝永館/明治38年 トウフ ノ オリョウリ 菊池 専吉／著 キクチ センキチ 1-162
豆腐三百珍 ／ 敷島屋書房/明治39年 トウフ サンビャクチン 横山 彦太郎／編 ヨコヤマ ヒコタロウ 1-142
馬鈴薯の料理 ／ 東京割烹講習会/大正9年 ジャガイモ ノ リョウリ 東京割烹講習会／編 トウキョウ/カッポウ/コウシュウカイ 1-147

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