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[ 和図書 ] 食材別料理書集成 第4巻 ( 魚介類の料理 )

江原 絢子／編・解説 -- クレス出版 -- 2017.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.3/5491/4 7108560877 Digital BookShelf
2017/02/28 可能 利用可   0
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ISBN 4-87733-947-0
ISBN13桁 978-4-87733-947-0
ISBN(セット) 4-87733-949-4
ISBN(セット13桁) 978-4-87733-949-4
タイトル 食材別料理書集成
タイトルカナ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ
巻次 第4巻
著者名 江原 絢子 ／編・解説
著者名典拠番号

110002949440000

特殊な版表示 復刻
出版地 東京
出版者 クレス出版
出版者カナ クレス シュッパン
出版年 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
各巻タイトル 魚介類の料理
各巻タイトル読み ギョカイルイ ノ リョウリ
形態に関する注記 布装
価格 ¥17000
内容紹介 明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第4巻は、動物性食品として重用されてきた魚介類の料理書を取り上げる。
一般件名 料理 (魚)-00569860-ndlsh
一般件名カナ リョウリ (サカナ)-00569860
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

各巻の一般件名 料理-魚
各巻の一般件名読み リョウリ-ウオ
各巻の一般件名典拠番号

511462810010000

分類：都立NDC10版 596.3
資料情報1 『食材別料理書集成 第4巻』（ 魚介類の料理）　江原 絢子／編・解説 　クレス出版　2017.1（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5491/4　 資料コード：7108560877）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152945691

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
魚貝調味法集 ／ 有隣堂/明治30年/国立国会図書館WEBより転載 ギョカイ チョウミホウシュウ 池内 猪三郎／著 イケウチ イサブロウ 1-42
欧米魚介新料理 ／ 博文館/明治45年/味の素食の文化センター所蔵 オウベイ ギョカイ シンリョウリ 赤堀 峯吉／著 アカボリ オウコウ 1-314
魚介料理 ／ 材料の選び方と調理法 ／ 水産社/昭和12年 ギョカイ リョウリ 一戸 伊勢子／編 イチノエ イセコ 1-191

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