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[ 和図書 ] 食材別料理書集成 第5巻 ( 肉・卵・乳の料理 )

江原 絢子／編・解説 -- クレス出版 -- 2017.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.3/5491/5 7108560886 Digital BookShelf
2017/02/28 可能 利用可   0

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ISBN 4-87733-948-7
ISBN13桁 978-4-87733-948-7
ISBN(セット) 4-87733-949-4
ISBN(セット13桁) 978-4-87733-949-4
タイトル 食材別料理書集成
タイトルカナ ショクザイベツ リョウリショ シュウセイ
巻次 第5巻
著者名 江原 絢子 ／編・解説
著者名典拠番号

110002949440000

特殊な版表示 復刻
出版地 東京
出版者 クレス出版
出版者カナ クレス シュッパン
出版年 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
各巻タイトル 肉・卵・乳の料理
各巻タイトル読み ニク タマゴ ニュウ ノ リョウリ
形態に関する注記 布装
価格 ¥18000
内容紹介 明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第5巻は、江戸時代には禁忌とされた牛肉など、比較的新しい動物性食品の料理書を取り上げる。
一般件名 料理 (肉)-00569857-ndlsh,料理 (鶏卵)-ndlsh-00569855,乳製品-ndlsh-00568763
一般件名カナ リョウリ (ニク)-00569857,リョウリ (ケイラン)-00569855,ニュウセイヒン-00568763
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

各巻の一般件名 料理-肉,卵,牛乳,乳製品
各巻の一般件名読み リョウリ-ニク,タマゴ,ギュウニュウ,ニュウセイヒン
各巻の一般件名典拠番号

511462810050000 , 511451400000000 , 510650400000000 , 511265500000000

分類：都立NDC10版 596.3
資料情報1 『食材別料理書集成 第5巻』（ 肉・卵・乳の料理）　江原 絢子／編・解説 　クレス出版　2017.1（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5491/5　 資料コード：7108560886）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152945692

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
肉料理大天狗 ／ 自然洞/明治5年/国立国会図書館WEBより転載 ニクリョウリ ダイテング 橘井山人／著 キツイ サンジン
玉子料理鶏肉料理二百種及家庭養鶏法 ／ 報知社出版部/明治37年 タマゴ リョウリ ケイニク リョウリ ニヒャクシュ オヨビ カテイ ヨウケイホウ 村井 寛／著 ムライ ゲンサイ 1-240
牛肉料理 ／ 附豚肉料理 ／ 西川嘉門/明治44年/東京都立中央図書館特別文庫室所蔵 ギュウニク リョウリ 村井弦齋夫人／談 ムライ タカコ 1-73
家庭向牛乳料理 ／ 長隆舎書店/大正10年 カテイムケ ギュウニュウ リョウリ 津野 慶太郎／著 ツノ ケイタロウ 1-78
和洋バター料理之栞 ／ 北海道製酪販売組合連合会/昭和7年 ワヨウ バター リョウリ ノ シオリ 北海道製酪販売組合連合会／編 ホッカイドウ/セイラク/ハンバイ/クミアイ/レンゴウカイ 1-81
国民栄養の増進と煉乳 ／ 国民栄養保健研究会/昭和10年 コクミン エイヨウ ノ ゾウシン ト レンニュウ 国民栄養保健研究会／編 コクミン/エイヨウ/ホケン/ケンキュウカイ

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