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[ 和図書 ] 再発見 京の魚 おいしさの秘密

京の魚の研究会／著 -- 恒星社厚生閣 -- 2017.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/5858/2017 7108739079 配架図 Digital BookShelf
2017/05/01 可能 利用可   0
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ISBN 4-7699-1598-0
ISBN13桁 978-4-7699-1598-0
タイトル 再発見 京の魚
タイトルカナ サイハッケン キョウ ノ サカナ
タイトル関連情報 おいしさの秘密
タイトル関連情報読み オイシサ ノ ヒミツ
著者名 京の魚の研究会 ／著
著者名典拠番号

210001522760000

出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 2017.2
ページ数 19, 194p
大きさ 19cm
価格 ¥2700
内容紹介 不利な原料事情にも関わらず、その条件を克服して創り出された京料理の魚のおいしさの秘密を、主として魚肉の性質、特に加工特性の面から解き明かす。『おいしさの科学』等掲載をもとに書籍化。
一般件名 食生活-京都府-ndlsh-00597939,料理 (魚)-00569860-ndlsh
一般件名カナ ショクセイカツ-キョウトフ-00597939,リョウリ (サカナ)-00569860
一般件名 食生活 , 料理-魚 , 水産物
一般件名カナ ショクセイカツ,リョウリ-ウオ,スイサンブツ
一般件名典拠番号

510986600000000 , 511462810010000 , 511027600000000

一般件名 京都府
一般件名カナ キョウトフ
一般件名典拠番号 520140800000000
分類：都立NDC10版 383.8162
資料情報1 『再発見 京の魚 おいしさの秘密』　京の魚の研究会／著 　恒星社厚生閣　2017.2（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5858/2017　 資料コード：7108739079）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152963011

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