資料詳細

[ 和図書 ] もっと知ろう!発酵のちから ( 食べものが大へんしん!発酵のひみつ )

中居惠子／著 -- ほるぷ出版 -- 2017.3 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	書庫	児童図書	/588/5070/2017	7108804622		Digital BookShelf
2017/09/05	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-593-58755-1
ISBN13桁	978-4-593-58755-1
タイトル	もっと知ろう!発酵のちから
タイトルカナ	モットシロウハッコウノチカラ
著者名	中居惠子／著, 小泉武夫／監修
著者名典拠番号	110005949400000 , 110000380040000
出版地	東京
出版者	ほるぷ出版
出版者カナ	ホルプシュッパン
出版年	2017.3
ページ数	47p
大きさ	28cm
シリーズ名	食べものが大へんしん!発酵のひみつ
シリーズ名のルビ等	タベモノガダイヘンシンハッコウノヒミツ
価格	¥2800
内容紹介	栄養たっぷりの発酵食品について知り、実際に作って、食べてみることで、発酵のふしぎを学ぶシリーズ。発酵食品の歴史や日本・世界の発酵食品、薬・日用品に利用される発酵のちからを、イラストや写真でわかりやすく紹介する。
学習件名	発酵,発酵食品,栄養素,飲み物,漬け物,ハム(食品),魚介類,郷土料理,微生物,酵母菌,腐敗,科学者,コンポスト
学習件名カナ	ハッコウ,ハッコウ/ショクヒン,エイヨウソ,ノミモノ,ツケモノ,ハム(ショクヒン),ギョカイルイ,キョウド/リョウリ,ビセイブツ,コウボキン,フハイ,カガクシャ,コンポスト
一般件名	発酵食品
一般件名カナ	ハッコウショクヒン
一般件名典拠番号	511812200000000
分類：都立NDC10版	588.51
資料情報1	『もっと知ろう!発酵のちから』（食べものが大へんしん!発酵のひみつ）　中居惠子／著, 小泉武夫／監修　ほるぷ出版　2017.3（所蔵館：多摩　請求記号：/588/5070/2017　資料コード：7108804622）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152973956

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はじめに
発酵食品をつくる微生物
みつけよう! 発酵食品のいいところ
発酵がつくりだす味とにおい
発酵食品は栄養満点
発酵食品で健康な毎日を
肉や魚が保存食に!
日本の発酵食品の歴史
こんなにたくさん! 地域の発酵食品
世界の発酵食品の歴史
こんなところにも! 世界の発酵食品
発酵でかつやくする微生物
やってみよう! 顕微鏡で微生物を見る
発酵におけるあわの役割
やってみよう! イーストで風船をふくらませる
「発酵」と「くさる」は同じ?
微生物と科学者たち
発酵がささえるわたしたちのくらし
大地をつくる微生物
やってみよう! プランターコンポストづくり
未来をつくる発酵のちから
さくいん

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