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[ 和図書 ] 文化を食べる文化を飲む グローカル化する世界の食とビジネス

東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座／監修 -- ドメス出版 -- 2017.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/5859/2017 7108772707 配架図 Digital BookShelf
2017/05/08 可能 利用可   0

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ISBN 4-8107-0832-5
ISBN13桁 978-4-8107-0832-5
タイトル 文化を食べる文化を飲む
タイトルカナ ブンカ オ タベル ブンカ オ ノム
タイトル関連情報 グローカル化する世界の食とビジネス
タイトル関連情報読み グローカルカ スル セカイ ノ ショク ト ビジネス
著者名 東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座 ／監修, 阿良田 麻里子 ／編
著者名典拠番号

210001035920000 , 110004255040000

出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 2017.3
ページ数 320p
大きさ 26cm
価格 ¥6500
内容紹介 イスラーム教等の飲食に関する宗教的規制の実態、産業化した飲食業と伝統的飲食文化の関係、国家や宗教を超えて広がる現代世界の食文化について、若手・中堅の女性研究者たちが主となり、各地のフィールドワークを基に論じる。
一般件名 食生活-00572225-ndlsh,食品工業-00572191-ndlsh
一般件名カナ ショクセイカツ-00572225,ショクヒンコウギョウ-00572191
一般件名 食生活
一般件名カナ ショクセイカツ
一般件名典拠番号

510986600000000

分類：都立NDC10版 383.8
資料情報1 『文化を食べる文化を飲む グローカル化する世界の食とビジネス』　東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座／監修, 阿良田 麻里子／編 　ドメス出版　2017.3（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5859/2017　 資料コード：7108772707）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152976719

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
食文化研究とフードビジネス ／ 序 ショクブンカ ケンキュウ ト フード ビジネス 阿良田 麻里子／著 アラタ マリコ 9-14
グローバル化、近代化と二極化するハラールビジネス ／ 日本のムスリム非集住地域から グローバルカ キンダイカ ト ニキョクカ スル ハラール ビジネス 山口 裕子／著 ヤマグチ ヒロコ 17-45
非集住地域の外国人ムスリムの食と食のローカルビジネス ／ 佐賀県のインドネシア人の事例から ヒシュウジュウ チイキ ノ ガイコクジン ムスリム ノ ショク ト ショク ノ ローカル ビジネス スリ・ブディ・レスタリ／著 レスタリ スリ・ブディ 47-66
協働・対話・フィードバック ／ 大学学生食堂におけるハラールチキンメニューをめぐって キョウドウ タイワ フィードバック 砂井 紫里／著 サイ ユカリ 67-86
食のハラール ／ ウイグル族の事例とコラーンとの対比から ショク ノ ハラール 熊谷 瑞恵／著 クマガイ ミズエ 87-114
ハラール認証とムスリム消費者の食選択行動 ／ インドネシアを中心に ハラール ニンショウ ト ムスリム ショウヒシャ ノ ショクセンタク コウドウ 阿良田 麻里子／著 アラタ マリコ 115-138
インド、都市新中間層の食文化の変化 ／ インド西部のヒンドゥー教徒の事例から インド トシ シンチュウカンソウ ノ ショクブンカ ノ ヘンカ 小磯 千尋／著 コイソ チヒロ 141-155
マレーシア・サバ州・ドゥスン族社会における酒類販売の拡大とその影響 マレーシア サバシュウ ドゥスンゾク シャカイ ニ オケル シュルイ ハンバイ ノ カクダイ ト ソノ エイキョウ 三浦 哲也／著 ミウラ テツヤ 157-170
イスラエル・ワインの現代史 ／ ユダヤ人のパレスチナ入植から現代まで イスラエル ワイン ノ ゲンダイシ 細田 和江／著 ホソダ カズエ 171-182
ブルガリアの保存食「リュテニツァ」 ／ グローバル経済と「瓶詰め経済」の狭間で ブルガリア ノ ホゾンショク リュテニツァ マリア・ヨトヴァ／著 ヨトヴァ マリア 183-203
ミャンマー茶産業の課題と取り組み ／ シャン州ナムサン郡の事例から ミャンマー チャサンギョウ ノ カダイ ト トリクミ 生駒 美樹／著 イコマ ミキ 205-214
英国ロンドンにおける日本食のグローカライゼーションとビジネス エイコク ロンドン ニ オケル ニホンショク ノ グローカライゼーション ト ビジネス 大澤 由実／著 オオサワ ヨシミ 215-230
タイにおける「外来食文化」の受容実態 ／ 多様化する日本食、維持される食事形式 タイ ニ オケル ガイライ ショクブンカ ノ ジュヨウ ジッタイ 宇都宮 由佳／著 ウツノミヤ ユカ 231-248
越境する「故郷の味」 ／ オーストラリアにおけるマレーシアの飲食文化の展開 エッキョウ スル コキョウ ノ アジ 櫻田 涼子／著 サクラダ リョウコ 251-266
パレスチナ・イスラエルのアラブ人キリスト教徒にみられる食文化の特徴とその影響 パレスチナ イスラエル ノ アラブジン キリストキョウト ニ ミラレル ショクブンカ ノ トクチョウ ト ソノ エイキョウ 菅瀬 晶子／著 スガセ アキコ 267-278
バナナの比較食文化誌 バナナ ノ ヒカク ショクブンカシ 小松 かおり／著 コマツ カオリ 279-296
「ぐるなび」食の未来創成寄附講座食文化共同研究の概要 ／ 資料 グルナビ ショク ノ ミライ ソウセイ キフ コウザ ショクブンカ キョウドウ ケンキュウ ノ ガイヨウ 阿良田 麻里子／著 アラタ マリコ 297-316

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