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[ 和図書 ] 京料理の文化史

上田 純一／編 -- 思文閣出版 -- 2017.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/5863/2017 7108808069 配架図 Digital BookShelf
2017/05/08 可能 利用可   0

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ISBN 4-7842-1889-9
ISBN13桁 978-4-7842-1889-9
タイトル 京料理の文化史
タイトルカナ キョウリョウリ ノ ブンカシ
著者名 上田 純一 ／編
著者名典拠番号

110000138530000

出版地 京都
出版者 思文閣出版
出版者カナ シブンカク シュッパン
出版年 2017.3
ページ数 340, 10p
大きさ 19cm
価格 ¥2300
内容紹介 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。
一般件名 食生活-京都府-歴史-001264682-ndlsh,日本料理-京都府-歴史-001264680-ndlsh
一般件名カナ ショクセイカツ-キョウトフ-レキシ-001264682,ニホン リョウリ-キョウトフ-レキシ-001264680
一般件名 食生活-歴史 , 料理(日本)-歴史
一般件名カナ ショクセイカツ-レキシ,リョウリ(ニホン)-レキシ
一般件名典拠番号

510986610070000 , 511464610030000

一般件名 京都市
一般件名カナ キョウトシ
一般件名典拠番号 520140700000000
分類：都立NDC10版 383.8162
資料情報1 『京料理の文化史』　上田 純一／編 　思文閣出版　2017.3（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5863/2017　 資料コード：7108808069）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152981111

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
京料理の文化史 キョウリョウリ ノ ブンカシ 上田 純一／著 ウエダ ジュンイチ 13-84
古代の「食」と文学表現 ／ 木簡・古事記歌謡・万葉集歌 コダイ ノ ショク ト ブンガク ヒョウゲン 山崎 福之／著 ヤマザキ ヨシユキ 85-110
中世の日記から見る和食 チュウセイ ノ ニッキ カラ ミル ワショク 田中 純子／著 タナカ ジュンコ 111-131
フロイス『日本覚書』にみる東西食文化 フロイス ニホン オボエガキ ニ ミル トウザイ ショクブンカ カパッソ・カロリーナ／著 カパッソ カロリーナ 133-176
「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理 ツクリモノ アルイワ ミタテ ト シテ ノ ショウジン リョウリ 上田 純一／著 ウエダ ジュンイチ 177-195
黄檗宗の伝来と普茶料理 オウバクシュウ ノ デンライ ト フチャ リョウリ 竹貫 友佳子／著 タケヌキ ユカコ 197-222
近世京都の料理屋 キンセイ キョウト ノ リョウリヤ 橋爪 伸子／著 ハシズメ ノブコ 223-247
近世京都・山城国の産物と鮎 キンセイ キョウト ヤマシロノクニ ノ サンブツ ト アユ 東 昇／著 ヒガシ ノボル 249-273
宇治茶について知っていますか ウジチャ ニ ツイテ シッテ イマスカ 藤井 孝夫／著 フジイ タカオ 275-292
食と地域 ショク ト チイキ 上杉 和央／著 ウエスギ カズヒロ 293-315
食から考えるアメリカ ／ グローバリゼーションと和食 ショク カラ カンガエル アメリカ 出口 菜摘／著 デグチ ナツミ 317-340

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