資料詳細

[ 和図書 ] 大豆フードシステムの新展開

田口光弘／著 -- 農林統計協会 -- 2017.3 --

所蔵

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ISBN	4-541-04138-8
ISBN13桁	978-4-541-04138-8
タイトル	大豆フードシステムの新展開
タイトルカナ	ダイズフードシステムノシンテンカイ
著者名	田口光弘／著
著者名典拠番号	110004918740000
出版地	東京
出版者	農林統計協会
出版者カナ	ノウリントウケイキョウカイ
出版年	2017.3
ページ数	5, 104p
大きさ	21cm
価格	¥2900
内容紹介	大豆加工メーカーの国産原料大豆に対する品質評価や大豆の直接取引の実態を解明し、大豆加工品である豆腐や納豆に対する購買行動を分析。大豆生産者と加工メーカーの直接取引が両者に利益をもたらすことを明らかにする。
一般件名	大豆-00561240-ndlsh
一般件名カナ	ダイズ-00561240
一般件名	だいず(大豆)
一般件名カナ	ダイズ
一般件名典拠番号	510077500000000
分類：都立NDC10版	619.6
資料情報1	『大豆フードシステムの新展開』　田口光弘／著　農林統計協会　2017.3（所蔵館：中央　請求記号：/619.6/5025/2017　資料コード：7109012643）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152985077

第1章本書の課題: 第1節我が国における大豆の需給と生産の現状; 第2節課題の設定
第2章豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズと国産大豆に対する評価: 第1節豆腐製造業と納豆製造業の現況概観; 第2節豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズ; 第3節国産大豆に対する豆腐製造業者と納豆製造業者の評価; 第4節まとめ
第3章国産大豆の直接取引・契約栽培に関する事例分析: 第1節国産大豆流通の概要; 第2節豆腐製造業者における直接取引・契約栽培の事例; 第3節納豆製造業者における直接取引・契約栽培の事例; 第4節直接取引事例における問屋機能の分担関係; 第5節まとめ
第4章国産大豆使用商品の消費拡大に向けた条件解明: 第1節豆腐および納豆の消費動向; 第2節国産大豆属性に対する消費者評価の解明; 第3節国産大豆使用納豆に対する価格弾力性の計測; 第4節まとめ; 補論製品属性を説明変数に組み込んだ市場シェア関数の特定化
第5章結論: 第1節本書の要約; 第2節直接取引の推進による国産大豆の消費拡大に向けて