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[ 和図書 ] 永山寛康のそば・そば料理大全 基本と創意214品の全技法

永山 寛康／著 -- 旭屋出版 -- 2017.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 D/596.3/5497/2017 7108881917 配架図 Digital BookShelf
2017/05/30 可能 利用可   0
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ISBN 4-7511-1277-9
ISBN13桁 978-4-7511-1277-9
タイトル 永山寛康のそば・そば料理大全
タイトルカナ ナガヤマ ヒロヤス ノ ソバ ソバ リョウリ タイゼン
タイトル関連情報 基本と創意214品の全技法
タイトル関連情報読み キホン ト ソウイ ニヒャクジュウヨンヒン ノ ゼンギホウ
著者名 永山 寛康 ／著
著者名典拠番号

110004744640000

特殊な版表示 保存版
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2017.4
ページ数 272p
大きさ 28cm
価格 ¥2800
内容紹介 二八そばや十割そば、そば粉、天ぷらの技術や鴨肉の扱いといった、そば店にとっての基本の仕事を具体的に、写真を使って解説する。そば商品や一品料理、大胆なアイデアそばも紹介。そば・そば料理の基本用語解説付き。
一般件名 蕎麦-00571355-ndlsh
一般件名カナ ソバ-00571355
一般件名 そば
一般件名カナ ソバ
一般件名典拠番号

510040900000000

分類：都立NDC10版 596.38
資料情報1 『永山寛康のそば・そば料理大全 基本と創意214品の全技法』　永山 寛康／著 　旭屋出版　2017.4（所蔵館：中央　 請求記号：D/596.3/5497/2017　 資料コード：7108881917）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152990134

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