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[ 和図書 ] 調理科学のなぜ? 楽しい食品成分のふしぎ

松本 仲子／監修 -- 朝日新聞出版 -- 2017.5 --

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所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.0/5919/2017 7108906650 配架図 Digital BookShelf
2017/06/02 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /596.0/5919/2017 7109075939 配架図 Digital BookShelf
2017/10/10 可能 利用可   0
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ISBN 4-02-333155-6
ISBN13桁 978-4-02-333155-6
タイトル 調理科学のなぜ?
タイトルカナ チョウリ カガク ノ ナゼ
タイトル関連情報 楽しい食品成分のふしぎ
タイトル関連情報読み タノシイ ショクヒン セイブン ノ フシギ
著者名 松本 仲子 ／監修, 朝日新聞出版 ／編著
著者名典拠番号

110000927740000 , 210001223680000

出版地 東京
出版者 朝日新聞出版
出版者カナ アサヒ シンブン シュッパン
出版年 2017.5
ページ数 255p
大きさ 21cm
価格 ¥1500
内容紹介 里いもをゆでるときミョウバンを使う効果をみる、卵白の泡だて方によるスポンジケーキの膨らみの違いをみる…。食品の特性に合った調理法を確かめるために実験し、結果をもとに調理の不思議を解説する。
一般件名 調理科学-01139990-ndlsh
一般件名カナ チョウリ カガク-01139990
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『調理科学のなぜ? 楽しい食品成分のふしぎ』　松本 仲子／監修, 朝日新聞出版／編著 　朝日新聞出版　2017.5（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/5919/2017　 資料コード：7108906650）
資料情報2 『調理科学のなぜ? 楽しい食品成分のふしぎ』　松本 仲子／監修, 朝日新聞出版／編著 　朝日新聞出版　2017.5（所蔵館：多摩　 請求記号：/596.0/5919/2017　 資料コード：7109075939）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152992553

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