資料詳細

[ 和図書 ] パフェの発想と組み立て食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック

藤田統三／著 -- 誠文堂新光社 -- 2017.5 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	2F	一般図書	/596.6/5441/2017	7108928147		配架図 Digital BookShelf
2017/06/02	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-416-61410-5
ISBN13桁	978-4-416-61410-5
タイトル	パフェの発想と組み立て
タイトルカナ	パフェノハッソウトクミタテ
タイトル関連情報	食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
タイトル関連情報読み	ショッカンアマミフウミノバランスノトリカタカラモリカタマデツクリカタノコツトテクニック
著者名	藤田統三／著
著者名典拠番号	110006329380000
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版者カナ	セイブンドウシンコウシャ
出版年	2017.5
ページ数	175p
大きさ	26cm
価格	¥2600
内容紹介	東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。
一般件名	洋菓子-01036833-ndlsh
一般件名カナ	ヨウガシ-01036833
一般件名	菓子
一般件名カナ	カシ
一般件名典拠番号	510557500000000
分類：都立NDC10版	596.65
資料情報1	『パフェの発想と組み立て食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック』　藤田統三／著　誠文堂新光社　2017.5（所蔵館：中央　請求記号：/596.6/5441/2017　資料コード：7108928147）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152996390

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