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[ 和図書 ] 江戸時代の白砂糖生産法

荒尾美代／著 -- 八坂書房 -- 2017.5 --

所蔵

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ISBN	4-89694-234-7
ISBN13桁	978-4-89694-234-7
タイトル	江戸時代の白砂糖生産法
タイトルカナ	エドジダイノシロザトウセイサンホウ
著者名	荒尾美代／著
著者名典拠番号	110001738410000
出版地	東京
出版者	八坂書房
出版者カナ	ヤサカショボウ
出版年	2017.5
ページ数	205p
大きさ	22cm
価格	¥3800
内容紹介	日本で最初に研究されていた分密法のひとつである「覆土法」に着目して、江戸時代に行われていた白砂糖製法の技術の伝播とその推移について考察する。ベトナムで行われている「覆土法」による砂糖生産の民族事例も取り上げる。
一般件名	製糖-日本-歴史-江戸時代-ndlsh-00990889
一般件名カナ	セイトウ-ニホン-レキシ-エドジダイ-00990889
一般件名	砂糖-歴史 , 日本-歴史-江戸時代
一般件名カナ	サトウ-レキシ,ニホン-レキシ-エドジダイ
一般件名典拠番号	510827310040000 , 520103814340000
分類：都立NDC10版	588.1
資料情報1	『江戸時代の白砂糖生産法』　荒尾美代／著　八坂書房　2017.5（所蔵館：中央　請求記号：/588.1/5061/2017　資料コード：7109367915）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153005647

第1章序論: 第1節序; 第2節研究概要
第2章白砂糖生産第1期: 第1節尾張藩における白砂糖生産法; 第2節長府藩内田屋孫右衛門の砂糖生産法; 第3節小括
第3章白砂糖生産第2期: 第1節田村元雄の白砂糖生産法について; 第2節小括
第4章白砂糖生産第3期: 第1節池上太郎左衛門幸豊の白砂糖生産法その1; 第2節小括
第5章白砂糖生産第4期: 第1節池上太郎左衛門幸豊の白砂糖生産法その2; 第2節木村又助の白砂糖生産法; 第3節小括
第6章白砂糖生産第5期: 第1節荒木佐兵衛の白砂糖生産法; 第2節享和元年における高松藩の白砂糖生産法; 第3節大蔵永常が記した白砂糖生産法; 第4節小括
第7章結論: 第1節総合的考察; 第2節結語
第8章付論「覆土法」の民族事例
資料「和三盆」方式と「覆土法」方式の図と写真