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[ 和図書 ] 食と微生物の事典

北本 勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2017.7 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 R/588.5/5728/2017 7109273677 配架図 Digital BookShelf
2017/08/29 不可 利用可   0
多摩 参考図書 一般図書 R/588.5/5728/2017 7109466539 配架図 Digital BookShelf
2017/10/21 不可 利用可   0
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ISBN 4-254-43121-6
ISBN13桁 978-4-254-43121-6
タイトル 食と微生物の事典
タイトルカナ ショク ト ビセイブツ ノ ジテン
著者名 北本 勝ひこ ／編集, 春田 伸 ／編集, 丸山 潤一 ／編集, 後藤 慶一 ／編集, 尾花 望 ／編集, 齋藤 勝晴 ／編集
著者名典拠番号

110004783460000 , 110005608400000 , 110007227570000 , 110005851060000 , 110007227630000 , 110005229340000

出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2017.7
ページ数 13, 490p
大きさ 22cm
価格 ¥10000
内容紹介 有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。
一般件名 微生物学-便覧-00611264-ndlsh
一般件名カナ ビセイブツガク-ベンラン-00611264
一般件名 食品微生物学-便覧
一般件名カナ ショクヒン ビセイブツガク-ベンラン
一般件名典拠番号

511998210010000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『食と微生物の事典』　北本 勝ひこ／編集, 春田 伸／編集 , 丸山 潤一／編集　朝倉書店　2017.7（所蔵館：中央　 請求記号：R/588.5/5728/2017　 資料コード：7109273677）
資料情報2 『食と微生物の事典』　北本 勝ひこ／編集, 春田 伸／編集 , 丸山 潤一／編集　朝倉書店　2017.7（所蔵館：多摩　 請求記号：R/588.5/5728/2017　 資料コード：7109466539）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153039570

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