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[ 和図書 ] おいしさの科学とビジネス展開の最前線 ( 食品シリーズ )

都甲 潔／編著 -- シーエムシー出版 -- 2017.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.0/5409/2017 7109545329 配架図 Digital BookShelf
2017/10/31 可能 利用可   0
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ISBN 4-7813-1249-1
ISBN13桁 978-4-7813-1249-1
タイトル おいしさの科学とビジネス展開の最前線
タイトルカナ オイシサ ノ カガク ト ビジネス テンカイ ノ サイゼンセン
著者名 都甲 潔 ／編著, 柏柳 誠 ／編著
著者名典拠番号

110001549580000 , 110004655540000

並列タイトル Forefront of the Science of Palatability and their Business
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2017.7
ページ数 12, 439p
大きさ 26cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン シリーズ
価格 ¥86000
内容紹介 近年発展の著しいおいしさの科学を概観し、おいしさを数値化する科学技術を紹介。それらを応用した食ビジネスのグローバル展開について、現場の開発者らが論述する。
一般件名 食品工学-00572190-ndlsh,味覚-00567643-ndlsh
一般件名カナ ショクヒンコウガク-00572190,ミカク-00567643
一般件名 食品加工 , 味覚
一般件名カナ ショクヒン カコウ,ミカク
一般件名典拠番号

510988200000000 , 511406000000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『おいしさの科学とビジネス展開の最前線』（食品シリーズ）　都甲 潔／編著, 柏柳 誠／編著 　シーエムシー出版　2017.7（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5409/2017　 資料コード：7109545329）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153049500

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