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[ 和図書 ] 完全理解熟成肉バイブル ( 柴田書店MOOK )

山本 謙治／責任編集&撮影 -- 柴田書店 -- 2017.9 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /648.2/5122/2017 7109953028 配架図 Digital BookShelf
2018/02/13 可能 利用可   0

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ISBN 4-388-80871-7
ISBN13桁 978-4-388-80871-7
タイトル 完全理解熟成肉バイブル
タイトルカナ カンゼン リカイ ジュクセイニク バイブル
著者名 山本 謙治 ／責任編集&撮影
著者名典拠番号

110003959580000

並列タイトル DRY AGED BEEF BIBLE
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2017.9
ページ数 164p
大きさ 26cm
シリーズ名 柴田書店MOOK
シリーズ名のルビ等 シバタ ショテン ムック
価格 ¥2500
内容紹介 牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。
一般件名 肉・肉製品 , 料理-肉
一般件名カナ ニク ニクセイヒン,リョウリ-ニク
一般件名典拠番号

511264700000000 , 511462810050000

分類：都立NDC10版 648.24
資料情報1 『完全理解熟成肉バイブル』（柴田書店MOOK）　山本 謙治／責任編集&撮影 　柴田書店　2017.9（所蔵館：中央　 請求記号：/648.2/5122/2017　 資料コード：7109953028）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153060589

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